川菜乾煸肥腸的做法 乾煸肥腸怎麼做

杭椒切段，幹辣椒剪段，薑切片，大蔥切粒，肥腸放鍋中，加料酒、白酒煮5分鐘撈出，肥腸放滷水中煮40分鐘撈出切塊，油溫燒至7成熱，放肥腸炸至微幹撈出，鍋中留底油，爆香蔥姜、花椒，幹辣椒放入肥腸調料即可。

乾煸肥腸怎麼做

主料：

肥腸700克;

輔料：

杭椒4根，大蔥1段，熟白芝麻2克，幹辣椒20克，蒜2瓣，姜1塊，花椒4克，滷水800克。

乾煸肥腸的做法：

1.杭椒斜刀切段，幹辣椒剪成段，薑切片，大蔥切粒;

2.肥腸洗淨放入鍋中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分鐘，撈出再次洗淨;

3.將肥腸放入滷水中煮40分鐘，撈出放涼，切小塊;

4.油溫燒至7成熱，放入肥腸炸至表面微幹，撈出待用;

5.鍋中留底油，爆香蔥姜、花椒，幹辣椒放入肥腸調料即可。

小貼士：

豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。

乾煸肥腸是一道好吃的川菜，很多人都喜歡，乾煸肥腸的做法也比較簡單，主要是掌握好火候和調味，肥腸色澤鮮豔，吃起來香辣有韌勁，非常不錯。