正宗陳皮兔丁的做法 川菜陳皮兔丁怎麼做
陳皮泡清水中,兔丁洗去血水撈出,放鹽醃製10分鐘,切片,大蔥切段,油溫燒至7成熱,放兔丁炸至金黃撈出,留底油,放蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、陳皮炒香,加清水、生抽、料酒、鹽、雞精、白糖小火熬煮1分鐘,放兔丁炒至水分收幹,淋入紅油拌勻盛出即可。
川菜陳皮兔丁怎麼做
主料:
兔肉500克,陳皮10克;
輔料:
姜1塊,大蔥1段,蒜2瓣,幹辣椒10克,花椒5克,料酒1勺,生抽1勺,紅油1勺(大勺),熟芝麻2克;
陳皮兔丁的做法:
1.陳皮泡入清水中。兔丁放入清水中洗去血水,撈出控幹水分,放入鹽1勺拌勻醃製10分鐘。薑切片,大蔥切段,蒜切粒.幹辣椒剪成段。
2.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入兔丁炸至金黃,撈出待用。
3.鍋中留底油,放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、陳皮炒香。加入適量清水、生抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖半勺小火熬煮1分鐘,放入兔丁炒至水分收幹,淋入紅油1勺(大勺)拌勻盛出,撒上芝麻即可。
小貼士:
1、兔肉的營養價值非常豐富,兔肉質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達85%),食後極易被消化吸收,這是其他肉類所沒有的。因此,兔肉極受消費者的歡迎,它的吃法很多,味道鮮美。
2、陳皮是具有促消化和增加食慾功效的一種中藥材,也可以作爲食材,陳皮中還含有大量的揮發油、橙皮甙、維生素B、C等對人體有意義的營養成分。
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