北方夏至吃什麼傳統食物 冬至餃子夏至面是說北方嗎
導讀:夏至一到,人們就不得不說起夏至的飲食習俗,因爲這最能體現夏至的到來,也是人們期待夏至到來的原因之一。都說南北方習俗差異大,那麼北方夏至吃什麼傳統食物呢?俗話說冬至餛飩夏至面,這句話是描述北方習俗還是南方習俗呢?想知道就和萬年曆小編一起去探討下吧。
北方夏至吃什麼傳統食物
北方夏至吃什麼傳統食物
1、炸醬麪
北京人講究吃喝,也會吃會喝。“冬至餛飩夏至面”這句諺語就道出了老北京在“冬至”、“夏至”這兩個節氣日的特有吃喝。因爲地處黃河流域的北方地區主要農作物是麥子,在新麥收穫之時,人們用新面製作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃麪條不但能滿足人們的口腹需求,而且吃着巧手製出的衆多樣式的麪條,還能給生活帶來多樣的樂趣。有人愛在酷熱的夏天吃熱面,除了愛好,據說還有“辟惡”之意,古人認爲農曆五月是惡月,吃熱面是爲驅除邪惡,多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。記載中的杜甫愛吃槐葉冷陶面,還曾寫詩:“青青高槐葉,採掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相俱。人鼎資過熱,加餐然欲無。”
夏至這天,在社區裏的麪食店,手擀麪、鮮切面銷量都會上漲。普通老百姓,夏天更多的還是願意吃自家做的手擀麪、抻面。老北京人吃麪可是有講究,要說花樣那就更多啦。
吃炸醬麪講究吃的是菜碼。菜碼有:黃瓜絲兒、黃瓜條兒、小蘿蔔絲兒、“心裏美”水蘿蔔條、熟青豆、水蘿蔔絲兒、萵筍絲、芹菜丁、嫩香椿末、香菜末、大蒜瓣。還有一種吃法是就着一條整根黃瓜,大口吃麪,大口吃蒜,大口吃黃瓜。一大碗麪,三口五口,就吃到了肚裏。麪條講究一定要吃抻面,筋道有勁,有嚼頭。
還有人愛在酷熱的夏天吃熱面,那叫“鍋挑兒”,據說有“辟惡”之意,吃熱面是爲驅除邪惡,多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。
2、吃“伏面”
伏面
夏至過後,進入三伏,山西民間多吃涼麪開胃消暑。山西涼麪,又叫伏面,古稱“冷陶”,雖非珍饈名點,卻源於上古祀日,反映時令變遷,傳承千年習俗,是一道融入文化遺韻的晉地美食。
清代時“夏至伏面”已發展成爲各種花色冷麪。潘榮陛《帝京歲時紀勝》載“夏至,大祀方澤,乃國之大典。是日家傢俱食冷淘面,即俗說過水麪是也……冷淘面爽口適宜,天下無比。”
3、涼麪
夏至這天山東各地普遍要吃涼麪條,俗稱過水麪,有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥,黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃,兒童們用麥秸編一個精緻的小笊籬,在湯水中一次一次地向嘴裏撈,既吃了麥粒,又是一種遊戲,很有農家生活的情趣。平陰一帶,夏至日祭祀祖先。
冬至餃子夏至面是說北方嗎
自古以來,中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法,江南一帶夏至吃麪是很多地區的重要習俗,民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。
冬至餃子夏至面是說北方嗎
北京人講究吃喝,也會吃會喝。“冬至餛飩夏至面”這句諺語就道出了老北京在“冬至”、“夏至”這兩個節氣日的特有吃喝。
因爲地處黃河流域的北方地區主要農作物是麥子,在新麥收穫之時,人們用新面製作喜面是喜慶豐收的最好方式。
有人愛在酷熱的夏天吃熱面,除了愛好,據說還有“辟惡”之意,古人認爲農曆五月是惡月,吃熱面是爲驅除邪惡,多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。
夏至這天山東各地普遍要吃涼麪條,俗稱過水麪,有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥,黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃。
兒童們用麥秸編一個精緻的小笊籬,在湯水中一次一次地向嘴裏撈,既吃了麥粒,又是一種遊戲,很有農家生活的情趣。平陰一帶,夏至日祭祀祖先。
冬至餃子夏至面是說北方嗎
南方人和北方人在夏至這天的飲食相差比較大
在浙江紹興地區,人們不分貧富,夏至日皆祭其祖,俗稱“做夏至”,除常規供品外,特加一盤蒲絲餅。而紹興地區龍舟競渡因氣候故,明、清以來多不在端午節,而在夏至,此風俗至今尚存。
夏至這天,無錫人早晨吃麥粥,中午吃餛飩,取混沌和合之意。有諺語說:“夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓。”吃過餛飩,爲孩童稱體重,希望孩童體重增加更健康。
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