大寒節氣怎麼吃羊肉 大寒吃羊肉的習俗
導語:冬天吃羊肉這是沒什麼可說的了,大寒吃羊肉的習俗自古有之,從很久很久以前,我們就知道羊肉是溫補散寒的絕佳食品。但是大寒節氣怎麼吃羊肉卻不是人人都知道的,很多人在冬天尤其愛吃烤羊肉串,烤羊腿,烤羊排,熱騰騰的味道也不錯,吃了身體也暖烘烘的,但是小編要說冬天切記少吃烤羊肉!
大寒節氣怎麼吃羊肉 大寒吃羊肉的習俗
大寒節氣怎麼吃羊肉 大寒吃羊肉的習俗
我們都知道大寒節氣吃羊肉,說起冬令進補,這首選的食材就是羊肉啊。羊肉性溫,好吃不說,具有進補和防寒的雙重效果。
冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且含豐富的維生素、鈣、磷、鐵等,鈣、鐵的含量超過了牛肉和豬肉,且膽固醇,肉質細嫩,容易消化,還可以增加消化酶,保護胃壁和腸道,有助於食物的消化,增加人體抗病能力。
羊肉可以滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄,用於治療因腎陽虛所導致的陽痿、腹中冷痛、腎陽不足、腰、四肢痠軟疼痛的症狀。具有補肝益血、明目的功能,治療貧血、夜盲、青光眼等。羊肉性溫,可以治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
大寒節氣怎麼吃羊肉
大寒節氣怎麼吃羊肉 大寒吃羊肉的習俗
一:羊肉要小火慢燉,要先放調料。
羊肉甘溫散寒,具有補益氣血的效果,還能夠強壯我們的身體,最好的吃法是小火慢燉,時間要久。燉肉佐料的選擇,不要用過於發散的,如果用調料的話,調料一定要早放,燉的時間要和羊肉一樣久。調料一般是辛香的,熱性的、是溫補的。我們用的香辛料都是溫熱的食材,要先放,通過長時間的煮燉把把佐料的辛味去掉,熱性留住。
如果後放調料,調料的辛味去的不夠,就是發散的了,對羊肉的溫補作用反而會減弱。
二:涮火鍋當心耗散陽氣
涮火鍋食物烹調的時間很短,就不能取到食物溫補的效果,如果再放一些麻辣食材,比如麻辣火鍋,反而是發散的,我們吃的時候雖然感覺身上暖和,精神旺盛,但是對陽氣的收藏是不利的,反而是耗傷陽氣。
特別是吃麻辣火鍋,如果再出了汗,就更不好了。中醫認爲汗液就是陽氣蒸騰陰液所致,因此出汗過多造成皮膚開泄,就會耗氣傷陽使氣亟奪。冬三月是陽氣閉藏的時候,這個時候皮膚也應該相應的閉藏,不要做過多的開泄。
三:烤羊肉危險多多
經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”。
燒烤羊肉減少了蛋白質的利用率。羊肉在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,可是隨着香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。更何況燒烤肉類外焦裏嫩,燒焦的部分存在着致癌物質,沒有熟透的部分可能會有病菌感染。
大寒節氣怎麼吃羊肉 大寒吃羊肉的習俗
羊肉食譜推薦
羊肉燉蘿蔔(補脾益腎,溫中暖下)
材料:羊肉500克,蘿蔔50克,馬蹄50克,蔥白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒20克,鹽適量。
做法:將羊肉去筋膜,洗淨,略劃幾刀,再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜拍破。將羊肉、蘿蔔、馬蹄放入砂鍋內,加適量水,先用大火澆沸後,舀去浮沫,放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒,轉用小火燉至羊肉酥爛,加鹽調味即成。
當歸生薑羊肉湯(溫中,補血,散寒。)
用料:當歸30克,生薑30克,羊肉500克。
做法:當歸、生薑清水洗淨順切大片備用;羊肉剔去筋膜,洗淨切塊,人沸水鍋內悼去血水,撈出晾涼備用。沙鍋內放入適量清水,將羊肉下人鍋內,再下當歸和薑片,在大火上燒沸後,撇去浮沫,改用小火燉1.5小時至羊肉熟爛爲止;取出當歸、薑片喝湯食肉。
-
1月9日出生的名人有哪些(歷史人物、明星等)
每個人的生日都是個迷,星相命理給我們生命的啓示,不同的生日都會有不同的命運,你知道1月9日出生的名人有哪些嗎?讓萬年曆的小編來幫你揭開“生日密碼”的神祕面紗,從另一個方面來看你我他/她,讓這一切變得不再神祕。中國橋樑工程專家——茅以升茅以升茅以升(1896年1...
-
2014年星座時間表查詢
2013年眼看就要過去了,2014年馬上就要到來了。又將迎來新的一年,那麼2014年星座時間表是怎麼樣的呢?下面萬年曆網小編就帶大家走入2014年星座時間表,一起查詢下自己屬於哪個星座吧。2014年星座時間表查詢2014年1月1日-2014年1月19摩羯座摩羯座是十二星座中最有耐...
-
2月3日出生的名人大全
每一天都有不同的意義,每年的2月3日這一天有哪些值得紀念的重要事件呢?你知道歷史上這一天有那些名人出生和逝世嗎?下面我們和本站小編一起來看看2月3日出生的名人大全的相關資料吧!2月3日出生的名人2月3日出生的人專業、仔細、完美主義,大部分在2月3日出生的人...
-
2014年6月12日是什麼日子
導語:時光如流水,一去不復返,我們應該學會珍惜每一天。我們每個人都有屬於自己的節日,可是我們從來都不知道每個月的每一天是什麼日子。大家知道2014年6月12日是什麼節日?2014年6月12日是什麼星座?2014年6月12日有哪些歷史事件嗎?下面大家一起和本站小編了解下吧!...