自貢井鹽和普通鹽有什麼區別

自貢井鹽和普通鹽相比較，自貢井鹽保留了深井鹽礦中對人體有益的各種礦物質及微量元素，更健康。井礦鹽煉製過程是通過全密封真空工藝精製而成，幾乎不破壞其原有物質，是純天然的，其氯化鈉含量高達99%以上，味純正，無苦澀味，色白，結晶體小，疏鬆不易結塊。

在歷史上，四川省自貢市是以盛產井鹽著稱。自貢開採井鹽已有2000年的歷史。在自貢所屬狹窄的55平方公里面積上，當地勞動人民共開鑿了1.3萬多口鹽井，累計生產食鹽7000多萬噸、天然氣300多億立方米。

在保存下來的衆多鹽井中，除有名的大公井、焰陽井、發源井等遺址外，更著名的有：世界第一口超千米深井東源井，開採時間長達200餘年;每一口井就有一架天車，最高的一架“達德井”天車高達113米(位於大安區扇子壩，上世紀90年代已拆除)，蔚爲壯觀。

興旺發達的井鹽產業不僅造就了著名的鹽都自貢，還催生，傳播，最終形成了川菜的重要派別—自貢鹽幫菜。自貢井鹽爲鹽幫菜提供了特殊的原材料，以及鹽商們，鹽工們的奇特吃法，使鹽幫菜獨具特色，從而出現了鹽商菜，鹽工菜，私家菜等不同的品系，豐富和完善了鹽幫菜系。