烏雞蛋和普通雞蛋的區別 烏雞蛋和普通雞蛋有什麼區別
日常生活中,雞蛋算是每家都必備的東西,既有營養又很美味,但在挑選購買的時候,總是不知道如何選擇。那你知道怎麼區分烏雞蛋和普通雞蛋嗎?烏雞蛋和普通雞蛋的區別有哪些呢?下面就倆瞭解一下吧!
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,裏面有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富。一個雞蛋重約50克,含蛋白質7-8克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
烏雞蛋就是烏雞下的蛋,烏雞蛋與雞蛋相比,水分、脂肪明顯低於雞蛋;蛋白質略低於雞蛋;膽固醇含量高於雞蛋;磷脂和維生素B2明顯高於雞蛋;烏雞蛋含有較高的人體必備的氨基酸。綜合來說,烏雞蛋具有比雞蛋更高的營養價值。
烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平,促進幼兒腦神經系統及視覺系統的健康發育,同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸,特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸),更是對人體腦神經系統的發育有着重要影響,放山烏雞蛋也由此被譽爲“雞蛋中的腦黃金”。
烏雞蛋中含有的有機鈣是普通雞蛋的六倍,不過膽固醇卻只有普通雞蛋的三分之一。烏雞蛋要比普通雞蛋小,外殼顏色卻不同於普通雞蛋,烏雞生的蛋外殼大多是翡翠綠色。烏雞蛋的蛋黃顏色金黃而且蛋黃多,蛋清比普通雞蛋更粘稠,真正的烏雞蛋要比普通雞蛋的價格要高出2-3倍左右。
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