佛山經典小吃大盤點

導語：佛山作爲珠江三角洲的“美食之鄉”，粵菜發源地之一，享有“世界美食之都”的美譽。不管天上飛、地上走、土裏鑽、水中游的動物，還是那青蔥滴翠的各種果蔬，在大師們的精心烹調之下，都能變成美味佳餚。下面小編帶大家盤點一下佛山的經典小吃。

1、盲公餅

盲公餅是佛山最著名的小吃之一，如今已成爲遊客來佛山必購的手信，廣佛各大超市、特產店都有它的身影。

歷史：盲公餅創制於清朝嘉慶年代後期，距今已有200多年之久。

口感：盲公餅用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內所夾的豬肉，其製法更爲美妙精巧，用幼細白糖醃藏數月才取出配製，吃起來甘美酥脆，美味可口。

知名度：★★★★★

2、九江煎堆

九江煎堆色澤金黃，形狀扁圓，九江製法獨特的傳統特產。2011年，九江煎堆作爲傳統手工技藝被納入佛山市非物質文化遺產名錄，是九江及周邊地區節日必備的年宵品之一。

歷史：“煎堆”在唐朝時期就已被作爲宮廷中的食品。清朝時，九江人鄒便南改革煎堆製作工藝，即九江酥皮大煎堆。

口感：據九江珍記煎堆屋老闆胡伯倫介紹，用糯米、花生、黃糖等上好原料全手工製作，纔是最好吃、最地道的九江煎堆。正宗九江煎堆皮薄餡精，不含油份，入口甘香酥化。

知名度：★★★★☆

3、樂從魚腐

魚腐是順德傳統名食之一，素以樂從鎮製作技藝最爲精湛，故稱“樂從魚腐”。當地人擺酒設宴時，也多以魚腐饗客。

歷史：據傳爲沙滘一孝女爲討父親開心而發明，具體時間不詳。

口感：魚腐以鯪魚肉、鮮蛋做原料，經過油炸而成，既可扒菜，亦可放湯，入口乾香、滑嫩爽口，風味獨特，老少皆宜。

知名度：★★★

4、均安蒸豬

紀錄片《舌尖上的中國》讓均安蒸豬一炮而紅。其實，均安蒸豬一直是順德幾大名菜中的“貴族”。

歷史：最早可追溯到春秋“太公分豬肉”時代。據史料載：各地春秋二祭“多有燒豬作犧牲分胙肉，而江尾(即今均安鎮)則用蒸豬”。這一傳統一直沿襲了兩千多年。

口感：豬肉吃起來肥而不膩、乾爽清雅。臨吃時可再撒一層芝麻添香賦味，也可直接切片即食。

知名度：★★★★★

5、倫教糕

倫教糕的製作起源於順德倫教鎮，由於品質、風味特殊，特別在夏天爲廣大消費者所喜愛，目前生產已很普遍。

歷史：始創於明朝時順德倫教的一個梁姓小販，此品因首創於順德縣的倫教鎮而得名，已有數百年的歷史。

口感：倫教糕用大米漿經發酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔;內層小眼橫豎相連。均勻有序;質爽軟而潤滑，味道清甜、爽滑。

知名度：★★★★☆

6、雞屎藤糕

雞屎藤糕是廣東不少地方清明節必備的過節小吃，其原料主要是野生植物雞屎藤。高明有“四月八，雞屎藤，牛生日”的俗語，是在農曆四月初八吃雞屎藤餅，爲四月初八(牛的生日)過節。

歷史：《本草綱目》已有記載，雞屎藤用來煮涼茶，做糕餅，可以散瘴氣、去霧毒。證明雞屎藤用來做餅的民俗在明朝以前，距今已有400餘年。

口感：雞屎藤糕色深墨綠，略顯晶瑩，入口香軟，有淡淡的青草香氣，還有清熱解毒、化食消積的藥膳功效。

知名度：★★☆

7、高明瀨粉

逢年過節或喜慶的日子，高明人餐桌上少不了瀨粉，多少年來，高明瀨粉作爲傳統食品成爲高明甚至佛山人飲食習慣不可或缺的一部分。

歷史：相傳，高明瀨粉的製作工藝最初是由瑤人傳給漢人的。如果從那時算起，高明瀨粉問世已有超過500年的歷史。

口感：一碗上好的瀨粉，麪條長，入口軟、韌、爽、滑。配上用豬肝、瘦肉、骨頭等慢火細熬的清湯，灑上一把花生米，少許蒜蓉、蔥姜花，色香味俱全，吃下令人齒頰留香，回味無窮。

知名度：★★★★★