南川金佛山特色小吃推薦 南川金佛山特色美食推薦

1、南川灰粑：是南川流傳了上百年的小吃。灰粑以經草灰水浸泡的大米爲主要原材料，按傳統工藝製作而成，可以直接蘸上麻辣調料食用，也可以製成熗炒灰粑、灰粑炒臘肉等特色美食。

2、糯米油糉：糯米油棕是南川區金佛山一帶流傳已久的民間傳統小吃，具有棕皮酥脆，糉肉柔和，餈糯鮮香的特點。因此形爲三角錐體，像玉米棒子，故又稱“玉黍”。

3、叫花排骨：選取綠色生豬的肋骨，用祕製醬汁醃製，特殊加工，按照叫花雞的做法在火中烤制8個小時即成。

4、涼拌燒筍：將剛採下的方竹筍連殼放進柴火中燒烤，適時翻動，使之慢慢熟透而不致燒糊，取出稍涼後再削去筍殼，切成四五寸長的小段，再以手撕成筍絲，拌入食鹽、姜蒜、糊辣殼辣椒，調料如醬油、麻油、味精等，不宜加太多品種以免壓味。成品保留方竹筍鮮香味，口味清淡，異香撲鼻。因爲食材爲剛採的鮮筍，所以一般只能於採筍季節在金佛山上才能吃到此種美味。

5、酸渣肉：是凌家鋪子的特色美食。成品有一股酸味，用紅苕或是洋芋墊底蒸熟即吃，或多放點豬油炒出金黃色，看起來都是油滋滋、亮晶晶的，醃製後酸酸的味道很開胃，爲當地的下飯菜。