爲什麼不能在水龍頭下直接沖洗生肉 買回來的生肉該怎麼洗
昨天,生肉不要直接用水龍頭清洗的新聞上了微博熱搜,因爲受疫情的影響,水龍頭下直接洗生肉,恐增加交叉感染風險。那麼生肉該怎麼洗呢,有專家表示可以用器皿裝水來清洗,洗完後對器皿進行清洗。他表示,可以用鹽水、洗滌靈對器皿進行清洗。
18日,國務院聯防聯控機制發佈夏季低風險地區防護指南,提出食品消費者在處理生的肉、禽、水產品等之後,要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉製品,防止濺灑污染。
中國疾病預防控制中心流行病學首席專家吳尊友18日晚接受採訪時表示,可以用器皿裝水來清洗,洗完後對器皿進行清洗。他表示,可以用鹽水、洗滌靈對器皿進行清洗。
據悉,剛屠宰的生肉可能存在寄肉蟲,如果只是用水龍頭沖洗生肉,不但不能殺死上面的細菌,四處飛濺的水花還會讓細菌“傳染”廚房的水槽、案板、料理臺、菜刀等等,只要水花可能濺到的地方,細菌就可能傳播過去。這樣一來,如果下次人們再清洗水果等生吃的食物時,可能就會使食物發生交叉感染,產生食品安全隱患。
如果人們洗完肉或者接觸過生肉類食品後,還要接觸其他食品,一定要先用肥皂認認真真洗手。不然,生肉類中的致病菌、寄生蟲等危險因素可能隨着人們的手轉移到其他食品中,造成交叉污染。
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