大理有哪些可以吃的特產 雲南大理特產
大理歷史悠久,是雲南最早文化發祥地之一。說起大理都會想到大理古城,今天小編就來給大家推薦大理那些好吃的特產!
大理特產一:大理生皮
大理生皮是一道獨特的美味.生皮,白語又叫“黑格”,逢年過節,白族人招待客人總會有一道非常特色的家常菜,涼拌生皮。
一般生皮生肉有兩種吃法:一種是生皮和佐料不擱一起,吃時就着佐料一起吃;一種是將佐料與生皮生肉拌勻,直接做成一道涼拌菜。兩種吃法各有各的特色和口感。
大理特產二:夾沙乳扇
乳扇是產於大理的奶製品,形制更爲獨特,是一種含水較少的薄片,呈乳白、乳黃之色,大致如菱角狀竹扇之形,頗難形容。
乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉製凝結,製爲薄片,纏繞於細竿上晾乾而成。應是一種特形乾酪。乳扇可作各種菜餚,涼拌、油煎、小炒皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥,入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。乳扇可藏數月,便於遠途運輸,遠銷東南亞各地很受歡迎,饋贈親友別有新意。
大理特產三:大理餌塊
餌塊是一種風味食品,大理一帶的餌塊更是別有風味.清早走在大街上,你隨時可以看到一個個小攤,一個火盆上放置着張鐵絲網,下面是紅紅的慄炭火,攤主正在翻烤着一塊塊白色的園餅,餅比較薄,一會兒就烤熟了,聞起來有點香,這就是餌塊。.隨後,攤主將餌塊餅放在一個盤子裏遞給食客,由食客隨需放上佐料,有的喜歡在餌塊中裹上一根油條,有的則喜歡將燒餌塊掰成小片後放到熱豆粉湯裏吃,這就是大理街頭常見的早點--燒餌塊。
大理特產四:南澗鍋巴油粉
南澗鍋巴油粉是雲南省大理州南澗縣的特色美食,南澗鍋巴油粉是當今人們追求的綠色食品,以其獨特的風味,深受消費者青睞。
南澗鍋巴油粉已有上百年的歷史。此點是在雲南民間煮制豌豆粉的基拙上,變一次成熟爲兩次成熟,把制皮與制粉分開,然後合二爲一。故成品層次顯明似千層豆粉,口感各異。油粉軟糯細膩,入口即化;鍋巴綿韌耐嚼,滋味別具。成品有涼吃和熱吃兩種,均軟嫩味美。鍋巴香酥、清潤爽口、別具風味,屬於雲南豌豆粉中的上品。
大理特產五:喜洲耙耙
大理喜洲粑粑又名破酥,是一種色、香、味均佳的麥面烤餅,是大理城鄉的一種風味小吃,以喜洲白族傳統粑粑最爲有名。
小麥粉是喜洲粑粑的主要原料,發麪相當講究,要加適量上鹼,揉透,再用精油分層,撒上蔥花、花椒、食鹽爲鹹味;加火腿、肉丁、油渣、紅糖包心爲甜味。做成圓形小餅後,一次6個,鹹甜各半,整齊地擺在一塊圓形砧板上,再用油刷在餅子朝上的一面刷上一層香油,然後放入油鍋中烘烤。大約十分鐘後,一鍋黃燦燦、香噴噴、又酥又脆的“破酥”出鍋了。
大理特產六:鶴慶全雞
鶴慶全雞是雲南省大理州鶴慶縣的特色美食。全雞是鶴慶縣的民間傳統食品,也可以稱爲民間的十全大補。大病初癒的病人,生了孩子的婦女,做了手術的重病號,都要給他們燉上一隻全雞。
鶴慶全雞的燉法,是用一個瓦罐,外面加一碗,然後封一面團,用粗糠熬就的。對雞的選用也是非常講究的,當然最好的雞材,首選是烏骨白鳳。沒有烏骨白鳳,也要本地純種的土雞,決不能選用下過蛋的雞,肉雞之類的,或者用現代化生產出來的飼料喂出來的現代雞。而且是那種將要下蛋,而還沒有下過蛋的那小水母雞。是燉全雞的首選雞材。
大理特產七:巍山粑肉餌絲
巍山粑肉餌絲是巍山彝族回族自治縣一道獨具特色的小吃。相傳,當年皮邏閣曾用它招待大唐使節,從此名聲大振,被譽爲南詔故地飲食文化的一大品牌,仍是南詔古街上最具特色的名小吃。
巍山粑肉餌絲火巴百吃不厭,關鍵在於它的做工精細,選料考究。最地道的選料要用大理巍山有名的“黃皮谷”米,製成的餌絲色澤潔白,口感細軟甜潤,而且不脆不粘。
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