端午“糉”橫天下！細數端午7糉最誘惑你的味蕾

導語：2016年端午節是6月9日，屬於國家法定節假日從6月9日至6月11日放三天假，6月12日週日開始正式上班。端午糉情四海，南北全民紛紛來品味種類繁多的美味佳糉。糉子的陷也是五花八門，除了傳統北方紅棗豆沙糉，南方鮮肉蛋黃糉以外，什麼榴蓮糉、水果糉、水晶糉葉紛紛駕到。說到這裏，小編想給糉子來個排行榜，看看哪些糉子能列入“最排行榜”。以下7種糉子榮幸加入，快來瞧瞧吧看看這些糉子能否誘惑到你的味蕾呢?

1、品種最多的糉子——廣東糉子

廣東糉子是南方糉子的代表品種，與北京糉子相反，它的特點是個頭大，外形別緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。除常見的鮮肉糉、豆沙糉外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃糉，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配爲餡料的什錦糉。廣式糉子的品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇;裹枕糉有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有鹼水糉、豆沙糉、鮮肉糉、鮮肉蛋黃糉、赤豆糉等。

2、最辣的糉子——四川辣糉

說到最辣的糉子，哪個地方的人最愛吃辣，就自然而然想到四川的糉子了。四川人喜歡吃辣，所以糉子也有甜辣之分，四川的辣糉，因製作講究、工藝複雜，口味獨特，是四川千古流傳的名點小吃之一。

四川的椒鹽豆糉別具特色，先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒麪、川鹽及少許臘肉丁，包成四角的小糉，再以大火煮三個小時，煮熟後再放在鐵絲網上用木炭烤黃。四川的辣椒薰魚糉，因爲當地多山高林密空氣溼度大，人們愛用紅椒加上煙燻魚包糉子，吃完一個糉子會辣出一身汗。四川的辣棕一般用竹葉包，如沒有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成鬥形。包好了，和拳頭差不多大。接下來煮糉子，加冷水，大火燒滾，再用小火燜，讓糉子留在裏面自然冷卻就做好了。吃起來外焦裏嫩，頗具風味。美食駐地：如果有機會去四川，是一定要去當地嚐嚐這種特殊口味的辣棕哦!

3、最出名的糉子——嘉興糉子

浙江嘉興糉子歷史悠久，聞名華夏，作爲一種民俗食品，糉子在嘉興一帶流播的歷史，至遲可以追溯到明代。明朝《萬曆秀水縣誌》卷一雲：“端午貼符懸艾啖角黍飲蒲黃酒，婦女制繪爲人形佩之曰健人，幼者系彩索於臂。”嘉興糉子爲長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉糉等品種。嘉興糉子當推五芳齋爲最，素有江南糉子大王之稱。它的糉子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，糉子煮熟後，肥肉的油滲入米內。

嘉興糉子的特點是入口鮮美，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中。同時攜帶方便而備受廣大旅遊者厚愛，有“東方快餐”之稱，小小糉子在一定程度上成了稻米之鄉嘉興的一種象徵，被譽爲“飲食文化的代表，對外交流的使者”。許多海內外朋友都是因爲品嚐過嘉興糉子後，才知道浙江嘉興的地名。

4、最小資的糉子——北京糉子

北京糉子是北方糉子的代表，其特點是個頭較小，爲斜四角形。市場上供應的大多數是糯米糉，北京大約可分爲三種：一種是純用糯米制成的白糉子，蒸熟以後蘸糖或者蜂蜜吃。另一種是小棗糉，餡心以小棗、果脯爲主，小棗具有舒筋活血、降低膽固醇的功效。第三種是豆沙糉，還能清熱解毒，比較少見。糉子煮熟後晶亮甜美，油潤清香。北京糉子多選用上乘的選料，傳統手工的加工程序，精緻小巧，美味又健康，因此可是很多白領小資的最愛哦!

5、輩份最大，資格最老的糉子——山東黃米糉子

在諸多品種的糉子裏，當首推山東黃米糉子。選用上等的黃黏米包裹的糉子黏糯，夾以小紅棗，特點是製品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味，非常的清新美味哦!

6、最具玄機的糉子——越南糉子

越南人包糉子用芭蕉葉，包成圓形和方形兩種，這裏面可暗藏着不小的玄機：圓形糉子代表天，方形糉子代表地，雖然有點“天圓地方”之嫌不過也暗含着天地合一、大吉大利的寓意。他們認爲，在端午節吃糉子可以求得風調雨順、五穀豐登。越南人的糉子大致分爲兩種口味，一種是鹹糉，用蝦、瘦肉、鹹蛋黃、紅豆做餡，另一種是甜糉，包有椰絲、紅豆或綠豆，蒸熟之後還可以蘸上蜂蜜或砂糖吃。

7、歷史最悠久的糉子——西安的蜂蜜涼糉子

蜂蜜涼糉子始於唐代，是由唐韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”上的“賜緋含香糉”演化而來的，註釋是“蜜淋”，意思是給糉子淋上蜂蜜。在涼糉子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。主要原料是糯米、蜂蜜。

唐段成式《酉陽雜俎》記述當時唐長安城裏“庾家糉子，白瑩如玉”。唐元稹詩云：“彩縷碧筠糭，香粳白玉團。”這些都充分說明，遠在一千多年前的古長安，上自宮廷，下至市肆民間，以糯米加蜂蜜製成的糉子，已成爲膾炙人口的風味佳點。隨着時間的推移，它逐漸演變爲今天的蜂蜜涼糉子。所以西安的蜂蜜涼糉子，歷史最悠久當之無愧。