藕斷絲連的絲作用是什麼 蓮藕裏面的絲是什麼
導語:藕是生活中比較常見的一類食用蔬菜,而且藕的營養價值極高,因此深受大家喜愛。我們在切藕時,會發現切斷了的藕塊與藕塊之間會有長長的細絲連着。那麼,藕斷絲連的絲作用是什麼呢?到底蓮藕裏面的絲是什麼呢?下面就和小編一起來看看吧。
藕斷絲連的絲作用
藕斷絲連的絲作用是什麼
藕斷絲連的絲可以輸導水分、無機鹽和有機物,因爲其內有導管、篩管,因而藕內的細絲屬於輸導組織。藕絲是運輸水和養料的組織,叫導管和管胞。這些組織在植物體內四通八達,在葉、莖、花、果等器官中宛如血管在動物體內一樣暢通無阻。
蓮藕裏面的絲是什麼
“藕斷絲連”,蓮藕中的絲是一種天然的植物纖維。經研究表明,藕絲主要由多糖類物質、木質素、脂肪和蛋白質等成分組成。當前已有開發利用藕絲製成衣服,深受上層社會人士的歡迎,因爲藕絲纖維具有良好的吸溼、排汗、防臭、透氣及抗黴殺菌等功能,製成的衣物自然環保。
爲什麼會藕斷絲連?
蓮藕的絲是從導管(即運輸水和養料的組織)中抽出來的,在植物的導管內壁會增厚形成各種紋理,有環狀、梯形狀、網狀、孔狀,而藕的導管內壁增厚形成螺旋狀。蓮藕折斷後,導管內壁增厚的螺旋狀部分會像彈簧一樣被拉長成直徑爲3-5微米的細絲,一般可拉至10釐米左右,再長就會斷絲。
用顯微鏡觀察藕絲,會發現絲呈扁平帶狀,由4-8條更細的絲排列而成,它們像彈簧一樣彎曲又有彈性,而且每隔十幾微米處會有一個突起的節點,並呈粘狀。
除蓮藕地下莖能拉絲外,葉柄、花柄、花瓣等均可拉出藕絲來,而且葉柄、花柄拉出的藕絲比藕中的還要多。
蓮藕裏面的絲
爲什麼蓮藕會有洞?
蓮藕其實是蓮的莖,肥大有節,中間有管狀的小孔。之所以會形成這樣的小孔,是因爲任何植物的生長都離不開空氣,可是蓮藕深居水底,周圍除了水之外就是厚厚的淤泥,而水底的淤泥中幾乎沒有什麼空氣,長在水下的植物要想順利地進行呼吸作用,就要想方設法地吸取空氣。但是,很明顯要想從水底的淤泥中吸取空氣幾乎是不可能的事情。所以,爲了保證空氣的供應,蓮藕內部就生出了許多管狀小孔。空氣可以通過這些小孔傳達到藕節部位的根鬚。所以,蓮藕的這些小孔其實是空氣的通道。
另外,蓮藕內部管狀的孔洞,能夠在一定程度上減輕蓮藕的總重量,從而避免蓮藕在淤泥中因爲太重而陷得太深,甚至把水面上的葉子也拉拽下來,使葉子來不及長大就被“淹死”了。總之,蓮藕裏面的孔洞是長期自然選擇進化的結果,是爲了適應生存需要而出現並固定下來的。
蓮藕切片的技巧
蓮藕切片不易碎的技巧:
1、熱水先煮:買回來的新鮮藕去皮洗淨後,先冷水入鍋煮變色之後撈出,變涼之後再切,就不會碎了。
2、刀具選擇:切藕片的刀具,最好選擇刀身薄,自身比較鋒利的刀具,這樣切片的時候,藕不易分散。
3、切藕方法:切藕時,一般右手持刀,左手用力的按住藕,切片時儘量保持刀身垂直,持刀沉穩不要來回抖動。
4、塗食用油:在切藕時,用食用油均勻的塗抹藕身或是在刀具上塗抹食用油潤滑,也可以保持切片不碎不散。
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