茶水有泡沫是好茶嗎 茶水出現泡沫是好茶嗎
導語:生活中,有許多朋友喜歡泡茶。要想泡好茶,要注意茶具、投茶量與浸泡時間這三個方面。有些朋友發現泡的茶水有泡沫,但是不清楚茶水有泡沫是好茶嗎?茶水出現泡沫是好茶嗎?有不知道的小夥伴趕快跟着小編來學習一下吧,希望大家閱讀愉快。
茶水有泡沫是好茶嗎
茶水
不能確定是不是好茶,茶水有泡沫並不是評判是否是好茶的標準,茶水中的泡沫是水流的振盪產生的,屬於正常現象。茶葉源自於中國,可以直接用開水泡飲,依據季節採製可以分爲春茶、夏茶、秋茶和冬茶,茶葉中含有四百多種有機化學成分以及四十多中無機礦物元素
爲什麼會有泡沫?
1、是由茶皁引起的,茶皁的味道苦、辛,具有很強的起泡力,它有抗菌消炎,鎮痛等多種作用。
2、茶葉的絨毛,因爲茶葉有很多的絨毛,而且是又嫩又細,製作成茶葉了絨毛還是不能夠完全去掉的,到泡茶的時候,遇到水,泡沫就浮現了出來,看似很髒,其實這纔是茶葉中的精華。
3、相對比較碎的茶,碎末多的茶葉在用水泡之後很快就浮起一層泡沫。
喝茶
好茶會有茶泡嗎?
其實一茶高端的茶也會出現泡沫是因爲茶葉上有很多的絨毛,在加工製作過程中捻揉的時候一些豐富的內含物質粘在茶條表面,所以在沖泡時候很容易產生泡沫。泡茶的時候也有一定的影響,慢慢的沖泡則泡沫就少,如果你泡茶的時候注水位置越高它的衝擊越大,產生的泡沫就越多。所以說,一般茶葉都會有泡沫產生的,好茶也例外。
泡沫需要刮掉嗎?
其實,泡茶的時候出現的泡沫是不需要刮掉的,因爲泡沫是由茶皁和茶本身的絨毛所引起的,茶皁素是有一定的抗菌消炎的作用,絨毛則是茶葉中的精品,對人體都是無害的,所以泡茶是出現了泡沫大可放心。
好茶
如何正確泡茶葉
1、用沸水沖泡,注意控制溫度
剛燒開的水溫度高,可使茶葉中不耐高溫的營養素(如維生素C等)大量破壞,並且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分,老茶可用95℃的開水直接衝入;嫩茶則應低些,80℃左右比較適合。
2、第一次茶要過濾
茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等污染,茶葉表面總殘留一些農藥,相應的頭遍茶農藥等有害物質濃度也高。所以應讓頭遍茶水發揮“洗茶”的作用,棄之不飲。
3、同一茶葉不要泡多次
茶宜常飲而不宜多飲,應隨飲隨泡,不要擱置太久。茶葉泡的過久,內中很多對人體不利的物質被泡了出來。
沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化,不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嚐價值;同時由於茶水擱置時間太久,受到周圍環境的污染,茶水中的微生物(細菌和真菌)數量增多,而影響衛生。茶泡三四杯後就沒有再泡的必要了。
4、合適的茶水比
茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50爲宜,常用150毫升的水衝3克茶葉,沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。
紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍,即茶葉與水的比例爲1∶25。烏龍茶的投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多。
5、選擇茶具
選對茶具是泡茶、賞茶、品茶必不可少的一步,也是最容易被忽略的。沖泡綠茶時可以根據茶葉的品質選杯子,品相好、細嫩名貴的綠茶如西湖龍井、黃山毛峯等可以使用透明玻璃杯,以便欣賞“茶舞”。一般品質的茶葉可以用瓷杯,泡綠茶不要蓋杯蓋,否則茶湯容易變黃。
紅茶爲了觀色,也可用玻璃杯或是用白色瓷器襯托其紅色茶湯,但不同的是,使用蓋碗杯沖泡更能發揮紅茶的濃郁香氣。烏龍茶也適合用蓋碗杯沖泡,方便聞香和賞葉底,還可以用紫砂壺來沖泡,能使茶湯醇厚,香氣不散。普洱茶一般用紫砂壺、蓋碗杯都可以。
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