普洱茶如何沖泡 普洱茶的沖泡方法
平時喝茶都是直接泡,殊不知泡茶是有講究的,就拿普洱茶來說,沖泡方法不對就不能品嚐它的不同。普洱茶的沖泡方法,主要從醒茶、投茶量、洗茶、水溫、技巧、時間這六點來泡出一杯醇厚的口感普洱茶。
一、醒茶
醒茶,顧名思義,就是喚醒茶葉,以達到激活茶性、凝聚茶香的目的。如果您近期要喝的普洱茶,陳期在10年以上,建議將茶餅撬開小塊,放入紫砂罐中醒茶,時間在3個月至半年之間。紫砂罐要放在避光、無異味、相對乾燥的環境中。沒有條件的茶友也可以將拆開的茶,臨時放入牛皮紙袋或紙盒中醒茶。
二、投茶量
普洱茶的沖泡,一般按7克/100ml水的比例投茶。緊壓茶可以處理成指甲蓋大小,越薄越好;散茶則順其自然,儘量保持幹茶外形。當然,投茶量也可以按照個人喜好進行調整。如果您喝淡一點,可以投5克;喝濃的,投10克也可以。
三、洗茶
沖泡普洱茶:普洱茶沖泡需先衝一次熱水,稱爲“洗茶”。對於普洱茶,“洗茶”這一過程必不可少。因爲大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的。
四、泡茶水溫
水溫的掌握對茶性的展現有着重要的作用。高溫有利於發散香味,有利於茶味的快速浸出。但高溫也容易衝出苦澀味,容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。例如,用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。
五、沖泡技巧
一般有高衝、低沖和高吊三種,各有利弊。高衝爲聞茶香,但攪動茶葉,易產生苦澀;高吊的目的在於降溫,爲提升湯感,但犧牲了香氣;低衝較爲均衡。
六、沖泡時間
沖泡時間長短的控制,目的是爲了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。由於雲南普洱茶的製作工藝和原料選擇的特殊性,決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。陳茶、粗茶沖泡時間長,新茶、細嫩茶沖泡時間短;手工揉捻茶沖泡時間長,機械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。
總而言之普洱茶的沖泡,既需要科學的方法與精準的量化,也需要對一款茶或一類茶不斷摸索,不斷熟悉,隨着經驗的積累,自己泡出的普洱茶湯,也終將令人“驚豔”。
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