五月吃什麼蔬菜 精選10種蔬菜補水消暑

導語：五月夏季北方乾旱降水稀少、南方炎熱多雨洪澇。此時人體燥熱顯著，偏南不少地方已經進入酷暑天氣，炎炎烈日使得大量汗液排泄而出，此時補水最爲關鍵。同時夏季心火旺盛不妨多吃些蔬菜，即可消暑清熱又可補水滋潤腸胃。那麼五月吃什麼蔬菜?本站養生頻道爲您介紹精選10種蔬菜補水消暑吧。

五月吃什麼蔬菜——山梔花

1、五月吃什麼蔬菜——山梔花

山梔爲茜草科常綠灌木。每年的五月山梔花次第綻放，是爲採摘的季節。山梔花不僅味道鮮美，而且有營養。畫水民間認爲，山梔花性寒，瀉肺火，多吃山梔花，可以降血壓。

怎麼個吃法?山梔花有花蕊，烹飪前要先抽出扔掉。我們吃的是花瓣。如果做清炒山梔花，要把山梔花倒入滾燙的開水裏淖一下，然後紅鍋翻炒，適時加入各種佐料後就是一道很可口的菜餚了。

2、五月吃什麼蔬菜——白蘆筍

白蘆筍原產歐亞大陸，每年3月初到5月是白蘆筍的產季。白蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素及多種氨基酸，被譽爲“蔬菜之王”。白蘆筍必須先削皮，可以生吃，也可以煮熟，搭配橄欖油，風味各有不同，也可以用奶油煎到略呈焦黃後，和海鮮或菇類一起品嚐，都很對味。

3、五月吃什麼蔬菜——蠶豆

蠶豆是夏季常見食蔬之一，蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利溼消腫等功效，特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。

蠶豆不是人人都能食用，三歲以下的孩童還有家族中有蠶豆病史的人不能使用新鮮的蠶豆。如果這兩類人誤食了蠶豆，可能出現黃疸顯着和血紅蛋白尿等急性血容性疾病的症狀，遇到這樣的情況要馬上送往醫院搶救治療。

五月吃什麼蔬菜——蕹菜

4、五月吃什麼蔬菜——蕹菜

根據“時令菜當吃”的道理，盛產於春夏季的蕹菜，功能祛暑溼，清熱毒。蕹菜中維生素含量高於大白菜，這些物質都可以增強體質，防病抗病。另外，蕹菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。

蕹菜有水蕹與旱蕹之分。水蕹枝葉粗壯，淡而乏味;旱蕹枝葉幼細，卻勝在有濃郁菜味。故炒菜梗時應操作有別，水蕹易熟，用腐乳或蝦醬淡炒爲好，出鍋要快;旱蕹烹煮時間可稍長，宜放辣，待調料完全入味更佳。

5、五月吃什麼蔬菜——芹菜

芹菜富含很多超乎你想象的有益成分，包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素。常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

吃芹菜時不要把葉丟掉。因爲每100克芹菜莖中膳食纖維含量爲1.2克，而等量芹菜葉中則有2.2克。並且，芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養素含量也遠高於芹菜莖。芹菜不太好消化，胃腸不好的人應少吃或吃時多咀嚼。

五月吃什麼蔬菜——茄子

6、五月吃什麼蔬菜——茄子

茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，性價比比較好。茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。

儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

7、五月吃什麼蔬菜——菊花腦

菊花腦就是夏日防暑清火的佳品，具有特殊芳香，食之清涼爽口，特別能清熱祛溼，是夏日防暑清火的不二之選。食用一般是摘取菊花腦4cm嫩梢，可以炒食、涼拌或煮湯。吃起來有一股淡淡的菊花香味，十分清涼爽口，並且有助於緩解便祕、高血壓、頭痛的症狀。若不喜歡菊花香味或覺得氣味太重，可以先濯水去味，再烹飪食用。

五月吃什麼蔬菜——黃瓜

8、五月吃什麼蔬菜——黃瓜

黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫認爲，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。

9、五月吃什麼蔬菜——茭白

由於質地鮮嫩，味甘實，茭白被視爲蔬菜中的佳品，與葷食共炒，其味更鮮。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。春夏季食用尤爲適宜。由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。

10、五月吃什麼蔬菜——西紅柿

西紅柿含有大量防止老化的抗氧化劑，是夏天守護健康的蔬菜。西紅柿含有的番茄紅素、β胡蘿蔔素和葉黃素是高抗氧化物質。它們能夠去除致癌的主要成分有害氧，防止細胞老化和氧化。不宜食用未成熟的或變質的番茄，未成熟的生番茄裏含有龍葵鹼，食用後會使口腔苦澀、胃部不適，多食可導致中毒。

哪幾樣蔬菜最適合夏天吃

1、涼性蔬菜，比如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜，這些都屬於涼性蔬菜。這些東西吃了生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便，巴適得很哦。

2、多吃“殺菌”蔬菜 夏季是腸道傳染病的多發季節，多吃些“殺菌”蔬菜，可預防腸道疾病。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

3、瓜類蔬菜。比如說冬瓜、黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜這些，它們的含水量都在90%以上，夏天嘛，就是要補水噻。醫生還告訴我，這些蔬菜可以降低血壓、保護血管哦。

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