涼粉不凝固能補救嗎 涼粉沒有凝固可以補救嗎
導語:涼粉是一種夏季可以吃的食品,其原材料有涼粉草、紅薯、豌豆、大米等等。有些朋友在製作涼粉的過程中發現其不凝固,那麼,大家知道涼粉不凝固能補救嗎?涼粉沒有凝固可以補救嗎?今天小編就爲大家分享一下,希望可以給大家帶來實質性的幫助。
涼粉不凝固能補救嗎
涼粉
能補救。涼粉軟粘不成型的話,還可以再煮。
將沒有煮好的涼粉重新倒入鍋中,開小火熬煮,取一小碗,按粉:水,2:1的比例兌成漿,倒入原來沒有煮好的涼粉中並不斷攪拌,一般來說漿剛兌進去是白色的,攪拌至所有涼粉變透明,感覺粘度差不多了,就可以重新盛到容器了。另外,剛做好的涼粉是透明的,這時還比較黏。要放冰箱鈍化一夜直到變成白色纔會變硬。
涼粉沒有凝固可以吃嗎
煮熟的情況下可以吃,只是口感較差。
涼粉做法雖然簡單,但是在製作過程中,溫度、水量容易掌握不好,有時候製作出來的涼粉會沒有完全凝固,食用是沒什麼問題的,只是口感不是很好,第一次嘗試煮涼粉的朋友,可以參照以上做法。
吃涼粉
涼粉有哪些種類
1、綠豆涼粉
綠豆粉清涼解熱,降火生津,先將綠豆磨成粉末,再加入適量清水稀釋成糊狀,煮熟後冷凝成塊,也就是製作好的綠豆涼粉啦!綠豆涼粉呈淡黃綠色,外觀粉嫩,韌而柔軟,口感順滑,清涼適口。輔以特製的芝麻醬、辣椒油等調料涼拌,或以香油煎之,味道鮮美獨特。
2、廣東黑涼粉
廣東黑涼粉又叫做燒仙草,原材料是草本植物仙草(涼粉草),經過一系列先進工藝提煉取液精製而成,一般會搭配糖分、奶茶攪拌食用,很是美味。
3、豌豆涼粉
豌豆涼粉,口感很是絲滑,原材料是豌豆。做法也相對簡單,將曬乾的豌豆用機器打成豆瓣,再用簸箕將豆殼篩掉,放在水裏泡脹,然後磨成豌豆漿,沉澱一定時間後,用開水攪拌,最後放入容器中冷卻、凝固。
涼粉圖片
涼粉怎麼拌好吃
涼粉是很適合我們涼拌着吃的,首先需要我們準備好涼粉200g,還需要油適量、鹽適量、蝦皮適量、芝麻適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、五香粉適量、辣椒粉適量、生抽適量。首先我們要把涼粉切成小塊,然後在上面灑上少許的鹽就可以備用,之後我們把姜蔥蒜切好備用,然後把切好的姜蔥蒜、辣椒粉、蝦皮、芝麻以及生抽全部調入碗中,熱鍋之後燒油,然後把熱油澆到碗中。把我們之前調好的料,直接澆到涼粉上拌均就可以了。
涼粉怎麼做
涼粉作爲一種美味食物,大家對涼粉很愛吃,而且我們自己就可以製作出涼粉吃,首先需要準備好綠豆澱粉,還需要辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。首先需要我們把適量的清水倒入到鍋中,之後再在其中調入少許的鹽,可以讓涼粉更容易凝固,之後用大火加熱燒沸。之後把綠豆澱粉和清水一起倒入到大碗中,攪拌均勻之後,把調好的綠豆澱粉慢慢的倒入到沸水中,這時候需要不停的用湯勺進行攪拌,等到我們把全部的綠豆粉漿全部倒入其中之後,再轉成小火繼續慢慢進行熬煮。
在煮制的過程中,應該不停的用湯勺進行攪拌,這個過程中綠豆粉漿就會從渾濁變的透明,也會從稀疏變的粘稠,這時候攪拌的速度就應該加快。等到鍋中的綠豆粉漿完全變成透明色的時候,之後用湯勺舀起,保持片狀流下,等到鍋中有小泡翻騰的時候就可以了,我們把煮好的綠豆粉漿全部倒入盒中,放在冷水中讓其自然的凝固,也可以直接放到冰箱中冷藏,等上數十分鐘完全凝固就可以了。凝固之後然涼粉和盒子分離開,然後直接倒扣到案板上,用到切成小條,我們把綠豆涼粉放到盤中,在其中調入各種調味料,攪拌均勻之後就製作完成了。
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