八寶飯的寓意和由來 八寶飯的象徵與來源
導語:我國某些地區是有吃八寶飯的習俗,其配製的材料是變化多樣,大家可以按照自己的喜好來選擇。有一些朋友來諮詢小編,八寶飯的寓意和由來是什麼?八寶飯的象徵與來源是什麼?今天小編要分享給大家的是滿滿的乾貨,大家注意查收哦!
八寶飯的寓意和由來
八寶飯
八寶飯的寓意是團圓美滿。蓮子系八寶圖中的和合轉化而來,象徵婚姻和諧和好;桂圓象徵團圓;金橘象徵吉利;紅棗象徵早生貴子;蜜櫻桃、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜;薏仁米系仙鶴轉化而成,象徵長壽、高雅、純潔;瓜子仁是鼓板的變體,象徵生活有規律,平安無災禍;紅梅絲與龍門同色,含有鼓勵進取、祝福順利的意思;綠梅絲代表鬆,象徵長壽。
八寶飯的由來是各有說法,一說是周王伐紂後的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。相傳武王伐紂的慶功宴會上,伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士,功勳赫赫,深爲武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上,天下歡騰,將士雀躍,庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象徵有功的八士,使用山楂則寓意火化紂王。
不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶,經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留着過年吃八寶飯的習俗。
吃八寶飯
八寶飯的各種做法
紅糖八寶飯
食材
糯米200克,紫米50克,紅豆20克,蓮子20克,紅棗/葡萄乾/豆沙餡/紅糖/水適量
做法
1:糯米紫米紅豆/蓮子分別提前一晚泡發。糯米泡的時候用手一搓就可以搓碎。
2:紅棗洗乾淨對半切開去核。碗刷一層油,底部擺上紅棗紅豆葡萄乾蓮子再鋪一層糯米一層紅糖,再鋪一層紅豆/蓮子再一層糯米壓緊,再一層豆沙餡,再一層糯米壓緊,倒入清水剛剛過米就可以了。
豆沙八寶飯
準備食材:糯米 豆沙 黃油15g 紅棗 綜合果仁 蜜豆
步驟:
1:糯米300g提前泡一夜直到可以輕鬆用手碾碎
2:糯米洗乾淨放進碗裏,水和糯米平齊,上汽蒸15分鐘
3:碗裏抹上厚一層豬油,擺上紅棗和喜歡的果仁,我放了核桃仁腰果,蔓越莓,寶寶小的話不建議擺果仁,可以放葡萄乾枸杞蔓越莓
4:鋪上一層糯米飯,撒一層紅糖,再鋪一層糯米飯,一層紅豆沙
5:剩下的糯米飯和蜜豆翻拌均勻,大寶寶還可以加點白糖。翻拌好之後鋪在紅豆沙上。
6:碗裏淋清水沒過糯米飯,上汽後再蒸15分鐘即可
小寶寶版紅豆沙做法:
1:150g紅豆提前泡一夜,放進鍋裏煮至軟爛
2:放進料理機攪打成泥
3:豆沙放進鍋里加15g黃油翻拌均勻
4:再加適量奶粉翻拌至可以抱團就好了
八寶飯圖片
果醬八寶飯
原料:
糯米200g,豬油1湯勺,糖20g約2湯勺,紅棗4顆,葡萄乾1小把,枸杞1小把,白果1小把
做法:
1:糯米浸泡一晚,第二天清洗乾淨。準備食材,稍微清洗乾淨。紅棗去核剪成小條。
2:糯米鋪在紗布上,上蒸鍋大火蒸10-12分鐘。中間7,8分鐘的時候開蓋撒些冷水,讓糯米更軟糯。蒸好的糯米加入豬油和糖拌均勻。
3:蒸糯米的時候可以擺盤,先在碗裏鋪一張夠大的保鮮膜。按照你喜歡的樣子,把各種果脯在碗底擺出好看的花型。
4:接着用一團糯米將這些果脯按壓固定,最後糯米中間留一個碗裝凹槽。
5:在凹槽裏填上你喜歡的果醬,我選了藍莓醬。再把多餘的果脯都撒在裏面。
6:最後用糯米把底填平壓實,將保鮮膜四邊向中間提起封口,把八寶飯反過來就可以直接放盤子上,撕掉保鮮膜繼續蒸15-20分鐘就可以吃了。或者連着保鮮膜直接冷凍了。
水晶八寶飯
食材:糯米,紅豆,蜜棗,紅糖,冰糖,堅果,蓮子(自己可以加配料哦)
製作方法:
1、糯米,紅豆,蓮子分別泡發半天;
2、蜜棗切小塊,所有食材混合,紅糖融化成糖水,混合,倒入鍋中,蒸煮;
3、碗底刷一層黃油,鋪一層堅果,蜜棗等,將飯盛入碗中;
4、找一個盤子,將飯倒扣即可。
香甜八寶飯
食材:
豆沙,糯米,黃油,核桃,紅棗
做法:
1、糯米提前泡好,隨後加適量水蒸約15分鐘。
2、小碗放黃油,融化後均勻塗抹在碗的四周。
3、碗底放紅棗,核桃,葡萄乾。
4、然後鋪一層糯米飯,再擠上一層豆沙餡,最後再把剩餘的糯米飯放入鍋裏按壓。
5、把八寶飯放入鍋中再蒸5分鐘即可。
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