穀雨:茶葉農事指導
穀雨時節是喝茶的好時機,此時迎霜、龍井等逐步進入鮮葉旺採期。當前茶葉農事的重點是種園管理、名優茶加工、市場營銷。
茶園管理:
1、春茶後臺刈。由於大宗茶效益不佳,溫州特早名優茶產區基本上只採春茶一季,不採收夏秋茶。3月底至4月初,春茶結束後10天內進行茶樹臺刈;臺刈高度離地5-20cm,視樹齡逐年提高,至7足齡後保持20cm高度。臺刈掉的枝條就地放置,腐爛後作肥料。
2、施肥。臺刈後,施追肥,成齡茶園畝施複合肥50-100公斤。
名優茶加工:
1、扁型名茶加工。一般炒制工序:青鍋→推涼回潮→分篩→煇鍋→簸片割末→整理包裝出品,其中主要炒制工藝爲青鍋和煇鍋。青鍋:每鍋投葉量4-5兩,下鍋溫度100℃左右,用抖、抹、搭等手法至茶葉舒展扁平、含水量20-25%時起鍋。青鍋時間12-15分鐘。煇鍋:投葉量一般3-5鍋青鍋葉合併爲一鍋煇鍋,下鍋溫度60-80℃,待炒到茶葉受熱回潮,吐露茸毛時,再把溫度提高到80-90℃,茸毛開始脫落,茶葉收緊較扁平時,再把溫度降到50-60℃煇鍋,用抓、抖、捺、推、扣、磨等手法,直炒到茸毛脫落,外形光、扁、平、直,色澤淡綠,茶葉含水量在6-7%時即可出鍋。煇鍋時間15-20分鐘。
2、優質大宗茶加工。初制工序分爲殺青、揉捻、乾燥。殺青:可使用鍋式殺青機、槽式連續殺青機、滾筒連續殺青機,殺青程度葉色由鮮綠變爲暗綠,葉面失去光澤,葉質柔軟、萎卷,折梗不斷,手緊捏成團,鬆手不易散開,略帶粘性,青氣散失,顯露清香。揉捻:嫩葉揉20-25分鐘,中等嫩葉揉30-40分鐘,老葉揉40-50分鐘,揉捻程度嫩葉成條率80-90%以上,低級粗老葉成條率60%以上,細胞破壞率45-65%,勻整度以70%爲好。乾燥:毛茶含水量6%左右,條索緊結、圓直、油潤、色綠、香氣清高,手捻成末。
市場營銷:
根據茶葉市場需求前景,確定高中低檔茶葉生產計劃,積極拓展銷售網絡。成品茶按標準分檔定級,優質優價,誠信經營,打響自己品牌,維護消費者利益。
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