春天的蒲公英怎麼做菜 六款美味蒲公英家常菜做法推薦
導語:春天的蒲公英怎麼做菜?在春天萬物萌芽之際,很多野菜分外新嫩,這個時候採摘食用,味道更佳。其中,蒲公英就是非常不錯的一道野味。但是,蒲公英本身具有一定有害物質,很多人想吃又不敢吃。其實,只要你吃法正確,不僅沒有對身體有害,還有很大的一場哦。一下爲您推薦六款美味蒲公英家常菜做法推薦。
春天的蒲公英怎麼做菜 六款美味蒲公英家常菜做法推薦
春季養生
春天的蒲公英怎麼做菜——涼拌蒲公英
材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;
調料:鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;
做法:
1、先將蒲公英摘洗乾淨,坐鍋燒水,水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水,然後放冷水裏泡一會兒;
2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁;
3、將蒲公英撈出過冷開水,擠幹水,淋入調好的剁椒汁,充分拌勻即可。
小貼士:
1、蒲公英本身是帶有苦味的,所以一定要用開水焯過,再到涼水裏漂出苦味。
2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理,比較衛生。
3、剁辣椒和蠔油都是有鹹味的,此菜不需要再另外加鹽了。
4、蒲公英又稱尿牀草,對於利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質,對消化不良、便祕都有改善的作用;另外葉子還有改善溼疹、舒緩皮膚炎、關節不適的淨血功效;它的根則具有消炎的作用,可以治療膽結石和風溼。
春天的蒲公英怎麼做菜——蒲公英貼餅子
材料:玉米麪150克,蒲公英100克,雞蛋1個,泡打粉2克,白糖10克。
做法:
1、蒲公英去梗洗淨,沸水焯1分鐘,撈出過涼水,焯好的蒲公英葉攥幹水分,剁成碎丁。
2、玉米麪裏放入白糖和放打粉,接着放入一個雞蛋,先不用放清水,用一根筷子攪拌。
3、放入剛纔切好的蒲公英碎,和玉米麪混合,然後就可以揉玉米麪。
4、揉好之後,用手心按成小餅狀。 5、用電餅鐺或平底煎鍋都可以,餅鐺裏刷一層薄油,貼入小餅,煎到兩面金黃即可。
春天的蒲公英怎麼做菜——蒲公英蓴菜雞絲湯
主料:蒲公英50克、西湖蓴菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。
調料:精鹽、味精、料酒、水澱粉各適量。
做法:
1、將蒲公英擇洗乾淨,切成段。雞脯肉剔去筋皮,放入涼水中泡30分鐘,撈出切成絲,蓴菜打開瓶倒入碗內,雞蛋去黃留清。
2、將雞絲用清水略洗一下,撈出擠淨水分放入碗內,加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。鍋燒開水後離火,將雞絲抓散,放入開水內,再將鍋上火,用筷子把雞絲撥散,視雞絲變成白色撈入碗內,用涼清湯泡上。
3、清湯500克燒開,將蒲公英放入清湯內燙透熟,撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透,放入湯碗內。燒開餘下的清湯,用料酒、精鹽、味精調好味,注入湯碗內即成。
特色:本品蒲公英、蓴菜脆嫩爽軟滑,湯鮮味美。
春季養生
春天的蒲公英怎麼做菜——蒸蒲公英
材料:新鮮蒲公英適量,麪粉適量,花生油(或玉米油、葵花籽油)適量,麻油適量,辣椒粉適量,花椒粉適量,鹽適量,熟花生碎適量,熟白芝麻適量,蒜苗(或蒜泥)適量。
做法:
1、新鮮蒲公英洗淨,瀝乾水分,將瀝乾水分的蒲公英切成2、3公分長的小段,放入盆中
2、盆中撒入乾麪粉,與蒲公英一起拌勻,使蒲公英被面粉包裹,呈顆粒狀,表面不再有水分。
3、蒸鍋篦子鋪上籠布,水開後將裹上面粉的蒲公英均勻地倒在篦子上,大火蒸8分鐘左右。
4、趁這時候做辣油,鍋中倒入適量植物油,油熱後放入適量辣椒粉、花椒粉和食鹽,炸出香味,讓其自然冷卻。
5、蒲公英蒸好後關火,迅速拿掉鍋蓋,防止水蒸氣滴到蒸菜上,然後將蒸菜倒入辣油鍋中,再滴些麻油,放入熟花生碎、熟芝麻,撒上一些蒜苗或者蒜泥,拌勻開吃即可。
小貼士:關火後要迅速拿走鍋蓋,否則蒸汽滴在菜上口感會發粘。
春天的蒲公英怎麼做菜——上湯牛肉蒲公英
原料:蒲公英400克,瘦牛肉300克,雞清湯500克,芝麻少許,鹽、醬油(或番茄醬、果醬、鹹醬等)各適量。
做法:
1、將蒲公英洗淨入開水中稍燙,立即撈出,控水後鋪入湯碗底。
2、牛肉切成極薄的片,鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時,衝在牛肉片。湯要漫過肉和菜,用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調味的醬油或醬料,撒上芝麻,食時蘸吃。所用調味汁不同,風味也不同。
特色:利用上湯的汁味精華,不用油而保持原味。
春天的蒲公英怎麼做菜——蒲公英拌豆乾
材料:蒲公英70g,白豆乾110g,輔料:油適量,鹽適量,辣椒油1勺,花生芝麻醬3大勺,味極鮮1小勺
1、準備食材。
2、蒲公英去掉老葉和根部仔細用水反覆洗淨泥。
3、沸水加一點點中植物油,入蒲公英略焯十秒左右。
4、撈出後入冰水中,略浸泡換水兩次。
5、三大勺花生芝麻醬加入一勺辣椒油一小勺味極鮮拌勻備用。
6、白豆乾切成約1釐米的小方丁備用。
7、鍋中放少許油,入白豆乾翻炒,加入約2克鹽使豆乾入底味。
8、炒至豆乾表層微黃,略變膨脹關火略放至溫熱狀態。
9、將炒好的豆乾和焯好略擠淨水份的蒲公英放在一起。
10、將調好的碗汁澆在蒲公英上。食用時拌勻即可。
小貼士
1、蒲公英帶苦味,所以要多泡一會,可有效減輕其苦味。
2、豆乾和味極鮮都有鹹味,所以,這道菜拌時不必再加鹽。
3、辣椒油香而微辣,是我用一大把幹辣椒絲、適量熟芝麻,一個八角,兩片香葉,一小塊桂皮炸制而成。
4、花生芝麻醬是我自已研磨的,如沒有,可用稀釋過的芝麻醬或花生醬代替。
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