冰糖葫蘆的寓意 冰糖葫蘆的象徵意義

導語：在我國，冰糖葫蘆有悠久的歷史，起源於南宋時期。冰糖葫蘆不僅味道好吃，而且是有寓意的。那麼，今天小編就來講講，冰糖葫蘆的寓意是什麼？冰糖葫蘆的象徵意義是什麼？不清楚的小夥伴們要注意了，以下是重點內容，走過不要錯過。

冰糖葫蘆的寓意

冰糖葫蘆

冰糖葫蘆的寓意是日子紅火幸福傳，也代表着團團圓圓，一家喜慶團圓。

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，起源於南宋，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山裏紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。

　糖葫蘆

冰糖葫蘆產於何時

提起冰糖葫蘆的來歷，還得說說南宋的宋光宗皇帝。那是南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫。一位江湖郎中揭榜進宮，他在爲貴妃診脈後說：“只要將‘棠球子’(即山楂)與紅糖煎熬，每飯前吃5至10枚，半月後病準會好。”貴妃按此方服用後，果然如期病癒了。於是龍顏大悅，命如法炮製。後來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山裏紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。

中國人吃冰糖葫蘆已經成了一種習俗、一種文化，從最初的宮廷食物到百姓身邊的常見小吃，中國人愛冰糖葫蘆已經有上千年的歷史了，在衆多小吃中它的身份可是不一般啊。所以我們不能因爲冰糖葫蘆太有名，就讓它出現在任何時間任何地點，人家也是有出生時間、有來歷的嘛!

　糖葫蘆圖片

怎樣挑選山楂才更適合做冰糖葫蘆呢

首先，要從顏色大小形狀入手，山楂顏色要深紅的，發紫的更好，個頭要大要圓。挑選出符合這些要求的還不夠 ，最重要的是觸感，用兩手指按壓山楂，要是感覺很結實的，這樣的是在樹上剛摘下來不長時間的。如果山楂很容易就被壓變形，這種就不要選擇了。

購買回的山楂首先要仔細地清洗一下。盆中先倒入適量的清水，再加入兩勺食鹽攪拌均勻，再放入山楂用手揉搓，主要爲了洗掉表面的農藥殘留。這樣再用清水沖洗一遍即可。

山楂控幹水分後取出其內籽。首先取一顆山楂，在橫截面上用刀割一圈，刀要觸到裏面的籽。在用兩隻手分別掐住兩端，順時針擰兩週，再逆時針擰兩週。再將其掰開挑出山楂籽，這樣做更容易將山楂籽剔除。

再用竹籤串好，每串不要放太多顆，少一些吃着更方便，還不會出現浪費的情況。

接下來我們就要熬製冰糖了。首先，將冰糖均勻地平放在鍋中，再倒入清水沒過冰糖一公分即可。大火將水燒開，再調成小火慢慢地熬製。這期間千萬不要攪拌。等冰糖溶液變成微黃色時，加入適量的熟芝麻粒，不喜歡可以不放的。這時將鍋中的冰糖液彙集在一處，再將串好的山楂放入冰糖液中，反覆地轉幾周，使其均勻地沾滿。

這樣再將冰糖葫蘆冷凍就完成了。

很多朋友會很喜歡吃冰糖葫蘆上端的糖片，但也很好奇是怎做出來的。我來教給大家一個小方法。首先，要準備一塊平玻璃板，將其冷凍一小時。冷凍好後取出，這時將剛沾好的冰糖葫蘆摔在冷凍的玻璃板上，這時甩出的冰糖溶液就及時冷凍成片了，再將其整體冷凍即可。