貼秋膘是什麼意思啊 貼秋膘主要內容
導語:立秋一到,很多人就會說貼秋膘。大部分人對“貼秋膘”這個詞都比較陌生,只知道立秋到了就要貼秋膘,還要多吃肉。那麼,貼秋膘是什麼意思啊?貼秋膘主要內容有哪些?接下去小編帶大家一起來了解下貼秋膘的相關內容吧,花個幾分鐘看完就明白了。
貼秋膘是什麼意思啊
貼秋膘
貼秋膘是我國的一種傳統習俗,一般是在立秋這天。中醫有"苦夏"之說,夏季人羣常有相對性脾胃亞健康之症候。既有季節因素,也有心理因素,身體亦呈消耗之勢。一旦立秋,民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的"膘"重新補回,稱之"貼秋膘"。貼秋膘習俗起始於清朝,尤其在北方地區民間流行較甚。一是因爲秋季是收穫的季節,農民吃肉貼膘好有勁農忙;二是從文化講,我國唐朝、元朝、清朝等朝代,以胖爲美,秋季吃好既可防病又可養生;三是北方冬天寒冷,貼秋膘可以禦寒,幫助度過寒冷的冬季。
貼秋膘也是用來補充營養用來抵抗即將到來的嚴寒的一種方式。俗話說“夏天過後無病三分虛”,依照祖國醫學春夏養陽、秋冬養陰的原理,秋冬需要進補。秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機。
秋天補得好,一冬病不找,但前提是要補得好,如果補過了頭,每天的熱量攝入大於消耗,貼膘很快會演變成發福,高血壓、冠心病等就會接踵而至。以下幾類人切不可盲目貼秋膘:老年人、兒童、胃火旺盛者及胃腸疾病、心血管疾病、高脂血症、糖尿病、痛風等慢性病患者一定慎貼秋膘,以免因爲短時間食用高油高脂、肥甘厚味的食物引發或加重原有疾病。
中醫認爲貼秋膘一定要因人而異、因人而補。對於超重、肥胖的人切忌貼秋膘;對於體重偏低的,特別是屬於低體重的,可以適當“貼秋膘”。
貼秋膘圖片
貼秋膘習俗
以前,民間對節氣有許多講究,多數又與吃和防病有關,這與人們關注自己的生活健康不無關係。“民以食爲天”,立秋是一個很重要的節氣,人們當然忘不了吃。民間流行在立秋這天以懸秤稱人,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”,補的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美食佳餚,當然首選吃肉,“以肉貼膘”。
“貼秋膘”在北京、河北一帶民間流行。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
在我國北方地區,流傳着每到立秋這個節氣就“貼秋膘”的習俗。對於這種習俗的來歷,可能存在多種說法,但廣爲人知的是,由於以前我國北方農村地區的生活水平比較低。那時,人們食物不足,本來就難得長肉,皮下脂肪太少。到了炎熱的夏季,沒有空調,沒有電扇,熱得汗流浹背,食慾不振,把那點兒僅有的皮下脂肪又削去一層。到了立秋之時,好容易暑熱減退,食慾恢復,就要提醒補償夏天的損失,補的辦法就是“貼秋膘”:在立秋這天各種各樣的肉,燉肉烤肉紅燒肉等等,“以肉貼膘”。可以說,在生活水平低下、物質條件比較缺乏的年代裏,貼秋膘這個習俗不僅具有一定的科學道理,對保護我國勞動人民的身體健康也起到了十分積極的作用。
以肉貼膘
貼秋膘其他習俗
1、稱水:舊時,老百姓分別在立秋前後用同樣大小的容器裝滿水,然後稱重。如果立秋前的水重,就表明伏水重,那麼秋天雨水就少;如果立秋後的水重,那麼秋天雨水就多,有可能形成秋澇。
2、啃秋:啃秋,又稱咬秋,漢族歲時風俗。即立秋日吃瓜。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜,稱“咬秋”,寓意炎炎夏日,酷熱難熬,時逢立秋,將其咬住。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以“咬秋”,據說可以不生秋痱子。在浙江等地,立秋日取西瓜和燒酒同食,民間認爲可以防瘧疾。
3、吃“渣”:山東、四川等地區流行立秋吃“渣”--一種用豆末和青菜做成的小豆腐,並有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
4、秋忙會:秋忙會是立秋習俗之一,一般在農曆七八月份舉行,是爲了迎接秋忙而做準備的經營貿易大會,其目的是爲了交流生產工具,變賣牲口,交換糧食以及生活用品等。
5、秋社:秋社也是立秋習俗之一,秋社原是秋季祭祀土地神的日子,始於漢代,後世將秋社定在立秋後第五個戊日,此時收穫已畢,官府與民間皆於此日祭神答謝。
6、摸秋:夏曆八月十五日,是爲中秋節。這天夜裏婚後尚未生育的婦女,在小姑或其他女伴的陪同下,到田野瓜架、豆棚下,暗中摸索摘取瓜豆,故名摸秋。俗謂摸南瓜,易生男孩;摸扁豆,易生女孩;摸到白扁豆更吉利,除生女孩外,還是白頭到老的好兆頭。
貼秋膘是否等於多吃肉?
有營養師認爲,“貼秋膘”進補不等於只增加肉類、脂肪等的攝入“以肉貼膘”,而要結合自身營養狀況,吃得健康。中醫認爲秋天比較燥,肥膩的肉類、油炸食品不宜多吃,防止“上火”和消化不良。
張凡說,秋天更建議平補,可選擇百合、山藥、紅棗、蓮子等具有健脾、養胃、潤燥等特點的食物。此外一些地方有“啃秋”的習俗,如在立秋當日吃西瓜等。立秋後天氣轉涼,不再適合吃太多西瓜這類寒涼的水果,以免對胃腸產生刺激。
營養師提示,雖說立秋節氣已至,可仍處於“三伏天”中,天氣仍較爲炎熱,人們“貪涼”的行爲隨處可見,例如對空調的過度使用、飲食上“食寒飲冷”等,建議不要貪涼,避免影響臟腑自身的調節能力。
此外專家認爲,“貼秋膘”並非對每個人都必要和適用。如果目前體重處於正常範圍內、營養狀況也不存在不足,並不一定要額外“貼秋膘”,根據身體狀況注重日常健康飲食即可。
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