什麼時候貼秋膘 貼秋膘的食材有哪些
導語:在民間,每到一個節氣都會有各種各樣的習俗,而且這些習俗都能找到說法。其中,立秋節氣就有“貼秋膘”的習俗,而這一習俗說法是,因爲夏季食慾不振,身子容易消瘦,到了秋天就要多吃補回來。但一般什麼時候貼秋膘?貼秋膘的食材有哪些?
什麼時候貼秋膘 貼秋膘的食材有哪些
貼秋膘
一、什麼時候貼秋膘
貼秋膘是一種習俗,時間一般發生在立秋這天。膘指的是皮膚和肌肉之間那層皮下脂肪,貼秋膘就是到了立秋吃肉來長肉。之所以要貼秋膘是因爲夏天十分炎熱,大家的胃口都不好,人都會變瘦,身體有些虛。一夏無病三分虛,而秋天就是最好的進補時期。所以,到了立夏這天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。即通過吃燉肉等葷食的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回,此舉就稱之“貼秋膘”。在北方,一直有“貼秋膘”的傳統。
貼秋膘
二、貼秋膘的食材有哪些
貼秋膘食材——排骨
推薦食譜5:糖醋小排骨
配料:小排骨、澱粉、青紅椒、姜、雞蛋
做法:打散的雞蛋液加入適量鹽,雞精,和一點米酒拌勻,再加入排骨中拌勻,醃10分鐘入味。把醃好的排骨均勻沾上澱粉,並用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表面金黃,全熟時撈出。
另起鍋,放少量油,放入薑片,青紅椒略炒。把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下,炒勻即可關火。
功效:豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。
貼秋膘食材——魚
推薦食譜:醋椒魚
配料:黃魚l條,香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法:黃魚洗淨後剞成花刀紋備用,蔥、姜洗淨切絲。油鍋燒熱,魚下鍋兩面煎至見黃,撈出淋幹油:鍋內放少量油,熱後,將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒,隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚.燒至魚熟,撈起放入深盤內,散上蔥絲、香菜;鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。
功效:健脾開胃,填精益氣
貼秋膘食材——牛肉
推薦食譜:薑汁牛肉
主治:病後脾胃虛弱,神疲乏力大便溏泄,久瀉脫肛以及體虛浮腫(營養性浮腫)等。
配方:老薑數塊,鮮牛肉100-150克。用法:老薑榨汁,鮮牛肉100~150克切碎,剁鹹肉泥狀,加入30~40滴薑汁,再放些醬油、花生油拌勻。
待燜米飯時,將薑汁肉倒入飯內蒸熟(約15分鐘)即可食用。
貼秋膘食材——豬肘
推薦食譜:黃精煨豬肘
原料黃精9克,黨蔘9克,大棗5枚,豬肘750克,生薑15克,蔥適量。
做法1、黃精切薄片,黨蔘切短節,裝紗布袋內,扎口;2、大棗洗淨待用。3、豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水,撈出待用。4、姜、蔥洗淨拍破待用。5、以上食物同放入沙鍋中,注入適量清水,置武火上燒沸,撇盡浮沫,改文火繼。續煨至汁濃肘粘,去除藥包,肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。
功效:補脾潤肺益中開胃,對脾胃虛弱,飲食不振,肺虛咳嗽,病後體弱者由爲適宜。
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