臘八蒜可以放多久 臘八蒜有保質期嗎
導語:臘八蒜可以放多久?臘八蒜有保質期嗎?任何事物都有保質期,不可能永遠不變質,所以,臘八蒜也也一樣,有一定的保質期。那麼,臘八蒜的保質期大概是多久呢?一般溫度在10-15°間,能放置十天。但還得看你製作過程中有沒有碰過油,如果沒有,便能放置很長一段時間。
臘八蒜可以放多久 臘八蒜有保質期嗎
臘八粥
一、臘八蒜可以放多久
溫度在10到-15°之間,可以保存十天。
臘八蒜是用醋醃製的蒜,成品顏色翠綠,口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八(臘月初八,臘八節)進行醃製,故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫“臘八蒜”。
當然,如果製作過程沒有碰到油,常溫下放一個多月兩個月沒有問題 。如果開始食用了,一定要用沒有油的用具夾取。長時間放置的臘八蒜由於長時間和空氣接觸,化學成分上會產生變化,並有可能滋生病菌,所以不宜食用過長時間放置的。
二、臘八蒜用什麼蒜好
泡臘八蒜需要用新鮮的紫皮蒜比較好。
醃製“臘八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬繃瓷實,醃好後脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的顏色淡,醃製出來的蒜才能是翠綠的,酸辣也適度。
泡製臘八蒜的方法比較簡單:將蒜瓣切頭,剝去老皮,洗淨後晾乾水分;將蒜瓣裝入小罈子或是玻璃罐內,倒入米醋,沒過蒜瓣;蓋上蓋子密封,放置在陰涼低溫的地方,等到大年三十取出來吃就剛好了。
醃製好的“臘八蒜”除了配餃子吃,還有好多種吃法,可以燒帶魚,還可以炒肉片或者炒杏鮑菇,都別有風味。
臘八蒜
三、醃製臘八蒜注意事項
1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易變綠的。
2、容器一定要無油無水,不要用塑料的容器醃。
3、剝蒜的時候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剝壞了,那樣很容易變質。
4、醃臘八蒜宜用米醋,味道會比較好。
5、如果着急吃,可以把瓶子放在暖氣上,這樣大概1-2天就會變綠了,但是味道沒有自然變綠的好。
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