清明吃的青糰子是什麼做的 清明吃青團的做法步驟
導語:清明的一大傳統食物就是青糰子,這種食物製作所需的主要材料是艾草和糯米,其餡可根據個人愛好選擇豆沙或者肉。那麼,具體清明吃的青糰子是什麼做的呢?下面小編來爲大家介紹清明吃青團的做法步驟。
清明吃的青糰子是什麼做的 清明吃青團的做法步驟
清明青團
簡單做法:
材料:艾草與糯米(1:3)、粘米粉(大米粉)、豆沙餡適量、色拉油少量、白糖少量
步驟:
1、首先將採摘的新鮮艾草清洗乾淨放入鍋中加水煮爛
2、煮爛到易碎,撈出將其剁碎或者攪拌稀碎,加入少許白糖調一下味道,因爲艾草屬於中草藥,會有些微苦澀的味道。(不喜歡有艾草可以將其用濾網紗布濾除青汁,或者可以直接購買超市制作好的青汁)
3、將糯米粉和粘米粉放入容器中,倒入青汁攪拌,加入少量食用油,食用油可以使口感更加順滑。攪拌均勻。
4、將其揉捏,做成圓餅狀,將紅豆沙取適量放入青團餅中間,再用青團將其包裹在其中,捏成團即可。
5、製作好後就是生青團的形狀!艾草汁的量決定青團的顏色深淺。將糉葉墊入蒸籠底部,再將青團放在糉葉上,間隔不要太緊,避免蒸發後黏在一起。用糉葉墊底味道會更好!
6、放入蒸籠冷水蒸上15分鐘以上即可出籠,非常香糯的艾草青團就做好了,喜歡別的口味如肉鬆,鹹蛋黃口味的可以將紅豆沙換掉製作即可。
7、想要存放的可以等到青團蒸熟之後放置溫熱用保鮮膜裹上,放入冰箱保鮮即可,這種情況下,2-3天青團還是軟糯的,要是有些生硬可以熱蒸10分鐘,微波爐熱上半分鐘口感更加。
清明美食
特殊口味做法:
材料:艾草粉 20g、澄粉 90g、粘米粉 100g、糯米粉 300g、糖粉 60g、鹹蛋黃 若干、肉鬆 適量、紅豆沙 適量、料酒 適量、色拉油適量、沙拉醬 適量、蜂蜜 適量、鹽漬櫻花 適量、白芝麻 適量、食用色素粉 適量
步驟:
1、溫水將艾草粉調成糊狀。
2、開水倒入澄面中,攪拌成很厚重的漿糊狀態。
3、糯米粉混合粘米粉、糖粉,加少許色拉油和蜂蜜,再把漿糊狀的澄面和艾草糊也加入進來。
4、手和麪成麪糰狀態,然後溼布包住麪糰待用。
5、將鹹鴨蛋黃蒸熟後戳散。
6、平底鍋內倒入少許油,倒入鹹蛋黃炒出泡泡後加入一小勺蜂蜜。
7、關火,根據自己的喜好加入肉鬆拌勻後出鍋。
8、再加入少許沙拉醬(粘合作用),拌勻待用.
9、將麪糰搓成長條狀,切下一個個劑子。用手壓扁,抓取適量的餡料放在餅皮上。
10、以虎口慢慢收攏的方式將麪糰包好。
11、不同顏色的青團加以造型,用白糯米粉壓成花型貼在青團表面,放上一朵鹽漬櫻花,純綠色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。
12、蒸鍋內水開後放入青團,中火蒸15分鐘左右出鍋。出鍋後在青團表皮刷上一層油即可(爲了美觀也防止表皮發硬)。
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