閩南人臘八節吃什麼 臘八節福建一帶飲食食俗

導語：閩南人臘八節吃什麼?我國南方地區臘八節食物也是有很大的差異的，除了都會吃臘八粥外，還有很多食物具有區域性。例如，臘八節福建一帶飲食食俗就有臘八粥、臘八茶、臘八飯、臘八蒜等。其中，他們的臘八粥具有當地特色，臘八粥做好後，會在上面做一個獅子，這個獅子具有美好的寓意。

閩南人臘八節吃什麼 臘八節福建一帶飲食食俗

臘八節

臘八粥

福州的傳統臘八粥有個有趣的特色：在粥上放個由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。過去福州人一般在臘月初七的晚上就開始製作臘八粥，細細燉上一夜，次日清晨，臘八粥就熬成了。

有的人家會先將果子雕刻成各種形狀，最有意思的是做“果獅”。脆棗剔核烤乾後做獅身，半個核桃仁做獅頭，桃仁做獅腳，杏仁做獅子尾巴，然後用糖漿把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗麪大，還可以擺雙獅，取“避邪吉祥”之義。在大寺院裏，還有見到用棗泥、豆沙、山楂等帶顏色的食品捏成八仙、羅漢、壽星公等小造型。

臘八粥熬好後，當天清晨先敬神祭祖，然後贈送親友鄰居，中午前送出。最後全家人分食，要剩下一點兒，取“年年有餘”的兆頭。在數九寒冬，喝一碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥，驅寒暖胃，對人體健康也有裨益。

臘八蒜

在廈門，製作臘魚臘肉的市民不多，但臘八蒜卻是廈門人餐桌上很應景又常見的美味。

蓮興社區的黃阿姨泡得一手好蒜，她建議，挑選個兒大、顆粒飽滿的大蒜，將根部削掉，洗淨晾乾，再放進容器。醋不宜太多，只要略微淹過蒜即可，另外加入少許白糖會提升口感。封上口，醃漬一週左右即可食用。泡在醋中的蒜會慢慢變綠，變得通體碧綠，如同翡翠碧玉。

醋的選擇很重要，她建議使用米醋，泡出來的大蒜酸甜適中。

臘八節

臘八茶

“臘八茶”又稱“八寶茶”，是回族和東鄉族人待客的傳統飲料，以茶葉爲底，摻有冰糖、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄乾、蘋果片等，香甜可口，並有清嗓利喉的功效，暖心又養生。

針對廈門的地氣，經營茶葉店多年的王先生推薦大家DIY茉莉菊花臘八茶，材料很簡單，有茉莉花、菊花、綠茶、紅棗、枸杞、桂圓肉、葡萄乾和冰糖等。茉莉花止咳化痰，菊花散風清熱，很適合廈門這個季節飲用，而且適合對着電腦的上班一族。”

臘八飯

寓意五穀豐登的臘八飯也很受廈門市民歡迎。百年老店燕江樓的廚師長葉雲霖將永安八寶飯改良成了兩種口味的臘八飯。

主料有糯米、紅棗、蓮子、枸杞、薏仁、小紅豆、綠豆和蜜棗等8種，也可以加入黑米、核桃、杏仁、玉米和燕麥等。首先，將糯米蒸足45分鐘後舀出，甜味的是拌上豬油和白糖，鹹味的是放油鍋加鹽和醬油翻炒。然後，擺上紅棗、蓮子等食材，再放入蒸鍋蒸15分鐘即可。