這三樣菜就能做出肉丸子的口感?!好吃還不怕胖!
想吃肉丸子可是又擔心全是肉會長胖?!那小編教你用猴頭菇和鮮豆腐及豆腐乾搭配,來做肉丸子怎麼樣?哈哈~先收住口水!彆着急,跟着小編做,咱一步一步來!
猴頭菇變肉丸子
1. 將猴頭菇在清水中浸泡2小時至3小時,撈出擰乾水分,加蔥、姜、大料一起上鍋蒸20分鐘;
2. 將蒸好的猴頭菇去根、將水分擠幹;
3. 將猴頭菇切成肉末狀;
4. 用刀將鮮豆腐碾碎;
5. 將白色豆腐乾切成肉末狀;
6. 將末狀的猴頭菇、豆腐乾以及碾碎的豆腐放一起,再倒入一小碗泡了蔥薑末的水;
7. 加一小勺鹽、一小勺味精,接着用手抓均勻;
8. 在餡裏面加一顆雞蛋,倒一點料酒去腥味,加入半勺醬油,加入3大勺玉米澱粉;
9. 找一個大一點的容器,將餡料反覆摔打揉捏,直到餡料真的像肉一樣,有了黏稠的手感;
10. 左手呈漏斗狀虛握餡料,均勻用力,向外擠出;用右手的食指、中指、無名指輕輕攏住丸子放入油鍋,炸至成形;
11. 將炸至微黃成形的丸子撈出,“以假亂真”的肉丸子就做好啦~
丸子出鍋,小編教大家做一個“焦溜丸子”
???
1. 熱油後放入大料、蔥薑蒜末、料酒、水、醬油、醋、鹽、稀澱粉水;
2. 將丸子下鍋,想要搭配顏色可以放入一些青紅椒,翻炒出鍋~大功告成!
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