包子這樣做,皮薄餡香,好吃到連飯都不想吃啦~
包子的餡料可不止豬肉大蔥,學會這幾種做法,個個都皮薄餡厚。包你天天吃不夠!
叉燒包
材料:
1湯匙食用油,半個洋蔥切碎,1湯匙醬油,半湯匙蠔油,1湯匙芝麻油,2湯匙麪粉,1份叉燒肉
步驟:
1、開水和常溫水以1:1的比例混合,再加入1小勺酵母拌勻;
2、取適量的麪粉,一邊加水一邊和麪,直到麪糰表面光滑;
3、然後用溼布將麪糰蓋住,放在暖和的地方發酵2小時;
4、麪糰發酵期間,可以先做餡料。在炒鍋內放油用大火加熱,加洋蔥翻炒1分鐘;
5、將火調小,加入醬油、蠔油、芝麻油,攪拌至開始起泡;
6、再加入麪粉,煮幾分鍾,讓湯汁更濃厚;
7、接着倒入切塊的叉燒肉,拌勻、翻炒2分鐘即可。
8、發好的麪糰切塊,壓扁,擀成圓形;
9、包上餡料;
10、包好後放在籠屜裏先發酵20分鐘;
11、再開大火蒸,20分鐘後就能吃到熱乎大包子啦~
牛肉洋蔥餡包子
材料:
面片(製作方法和叉燒包一樣),煮熟的牛肉1斤,洋蔥1個,醬油,食用油、食鹽、2片生薑
步驟:
1、把煮熟的牛肉和薑片、洋蔥切碎;
2、在切碎的牛肉餡裏拌入1小勺醬油和食用油,攪勻;
3、然後把洋蔥拌入牛肉餡,加1小勺食鹽拌勻;
4、在麪皮裏放上餡料,包好後上籠屜蒸20分鐘即可。
鮮肉大蔥包
材料:
面片(製作方法和叉燒包一樣)、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽1/8小勺、糖1/4小勺、香油2大勺、碎豬肉350克、胡椒粉1小撮、蠔油1小勺、蔥花1大勺、薑蓉1小勺
步驟:
1、把所有的調料拌入碎豬肉裏,攪勻;
2、麪糰發酵好後,切塊,壓扁,擀麪片,開始包包子;
3、包好後放入籠屜,蓋上蓋子,讓包子發酵20分鐘,再開大火蒸20分鐘即可。
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