煲仔飯這樣做,家人吃了還想吃!
一位在廣州經營着一家特別有名的煲仔飯店的老闆說,煲仔飯最重要的飯要做得好,而不在於料有多麼豐富。言下之意是,飯纔是主角,上面的料再豪華,也只是爲了飯能吸飽了它們的精華,變得更有滋味。對此我深以爲然。家庭版 " 海陸雙拼煲仔飯 ",讓你飯也吃好,料也享足 ~ 最重要的是,千萬別放過鍋嘎巴吶 ^_^
【材料】
臘腸 / 蝦仁 / 小油菜 / 雞蛋 / 大米 / 油 / 姜
蒸魚豉油 / 生抽 / 蠔油 / 香油 / 蝦粉 / 水
【做法】
❶
準備食材。臘腸切片,姜切絲,蝦仁及小油菜洗淨。
❷
取一砂鍋,在鍋底和鍋壁薄薄地抹一層油。大米洗淨入鍋,倒入水浸泡一個小時,米和水的比例爲 1:1.5。大米浸泡好後,滴入半勺橄欖油並攪拌均勻,可防止粘鍋。
❸
大米先用大火煮開,小火燜到蜂窩狀,碼上香腸、蝦仁和薑絲,再打入一個雞蛋。
❹
蓋上蓋子再小火煮 5 分鐘後關火,不要開蓋,繼續蓋着蓋子燜 15 分鐘。之後碼上焯好的小青菜,並沿鍋邊淋一勺橄欖油,這是起鍋嘎巴的祕訣。
❺
用蒸魚豉油、生抽、蠔油、香油、蝦粉、糖和白水調製煲仔汁。
15 分鐘後肉菜蝦蛋飯一碗出,來兩勺汁,拌拌拌,鍋嘎巴也千萬不要放過哦:)
【TIPS】
● 焯小油菜的時候,在水燒開後放點鹽,滴幾滴油,再放入小油菜進行燙熟,這樣出鍋的小油菜更加油亮脆爽。焯其他蔬菜也適用。
● 煲仔汁裏提到的蝦粉是我家自制的,用幹蝦皮和幹香菇一起打成細粉,做菜做湯時代替雞粉、味精等調料,更天然更健康。
-
家人絕對搶着吃!頂級廚師不外傳的板栗祖傳祕方
每到這個季節,街上就會傳來糖炒栗子的香味~今天廚娘就教大家板栗的花樣吃法,不能更美味了~一.栗子燉雞配料:雞肉、醬油、蔥、姜、香菇、板栗做法:1.把雞處理乾淨後切成小塊,放2湯匙醬油醃10-15分鐘。2.油燒熱後,放入蔥和姜爆香。3.將雞肉放進鍋裏,加入各種調料,加水煮...
-
顏值美美噠的雪媚娘,味道同樣美美噠!
所需食材:糯米粉100克、牛奶160克、粟粉30克白砂糖30克芒果4個(小)、淡奶油150克糖粉10克、椰蓉適量、具體做法:1.把糯米粉、牛奶、白砂糖放在一起攪拌均勻並過篩,包上保鮮膜用牙籤扎少許小洞,進蒸鍋中火25分鐘。2.趁空準備其它食材,芒果去皮切成小塊並將一小部分打...
-
非一般好吃的雪梨燒鴨,潤燥美膚趕緊拿下!
【主料】鴨肉600克【配料】雪梨一個、青椒一個、紅椒一個【調料】米酒汁50克、生抽適量、鹽適量生薑一塊、大蔥一段大蒜六瓣、老抽幾滴【製作步驟】準備好原材料。青紅椒切成片,生薑切成薄片、大蔥切成段、大蒜稍微拍一下。鴨肉斬塊。鍋裏水燒開,放入鴨肉煮幾分...
-
王府井步行街十大特色小吃 北京王府井十大美食
王府井是北京非常具有代表性的一條美食街,這裏匯聚了北京以及全國各地的風味美食,王府井美食豐富多樣,彰顯了老北京特色。今天爲你介紹王府井步行街十大特色小吃,這些小吃人氣高,味道好,你都吃過嗎?蟹黃湯包蟹黃湯包是一種特色傳統小吃,對於原料的選擇很講究,餡料是蟹黃...