冬季喝湯一定要警惕4個誤區!你中了幾招 ?
相信有不少人都喜歡喝湯,冷冷的冬天,一碗湯水下肚,吃飽喝足能量滿滿。然而,喝湯也是一門學問,喝了這麼多年的湯,你真的喝對了嗎?想要將湯水營養吸收,還必須要有所講究。
01 只喝湯不吃“渣”
煮了6小時的老火湯,看起來很濃,其實蛋白質的溶出率只有6%~15%,還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。
經過長時間熬製的湯“渣”口感肯定不咋的,不過裏面卻含有不少料:肽類、氨基酸利於人體的消化吸收,所以,喝湯不忘吃點“渣”。
02 愛喝“獨味湯”
有人喜歡喝玉米排骨湯,可是你不能只喝一種湯一輩子,因爲每種湯料所包含的營養素也不均衡,即使是“濃湯”,所以我們在下湯料的時候不妨用幾種動物與植物性食品混合煮湯,不但可使鮮味互相疊加,也使營養更全面。
03 愛喝滾燙的湯
湯上面往往有一層油,往往很燙,有些人就是喜歡喝滾燙的湯,跟你們說,其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,超過此溫度則會造成黏膜燙傷。多吹涼一點再喝,別太急,喝50℃以下的湯更適宜。
04 餐後再喝湯
西餐的出菜順序是先喝湯,再用主菜及副餐;
中國菜則是把湯放在用餐最後。由於此時多已吃飽了,再喝湯容易導致營養過剩,造成肥胖;
並且湯會沖淡胃液,影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最後喝湯,健康且有減重效果。
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