天津特色小吃 去天津一定要吃的美味
天津特色小吃在全國都很有名氣,比如大家都很喜歡的狗不理包子,天津的狗不理包子吃起來口感豐富,而且鮮香可口,成爲了很多人去天津必吃的一道美味,天津特色小吃很有當地的風味,所以如果你有機會去當地,一定要去吃,今天就爲大家推薦天津特色小吃,都是人氣很高的美食哦!
天津特色小吃——狗不理包子
來天津怎麼能不吃狗不理包子呢?其實這個名字也是很有特色的,之所以取這名還有個小故事,狗不理包子鋪原名德聚號,店主叫高貴友,乳名狗子,包子好吃自然熱賣,忙起來不搭理客人,於是大家開玩笑說“狗子賣包子,一概不理”,就這樣得名了。
剛出鍋的包子好像薄霧之中含苞秋菊,咬上一口,油水汪汪,香而不 膩。狗不理包子製作工藝講究,實行獨特的“八步操作法”。在用料上,狗不理包子的肉餡別具特色,選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉,上等醬油找口,放上香油、味精、蔥薑末等佐料,邊加水邊攪拌,打成肉丁水餡。包子皮使用半發酵“一拱肥”富強面。
做工上,狗不理包子從揉麪、揪劑、擀皮、裝餡、掐包、上屜、上大竈,都有明確的規格標準,掐出來的包子褶花勻稱,每個包子的褶不少於十五六個。剛出屜的包子,看上去如薄霧之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不膩。
狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國,名揚中外。
哪裏吃:狗不理(山東路總店)
地址:和平區山東路77號
天津特色小吃——煎餅果子
煎餅果子是天津人最熱衷的早點之一,幾塊錢一個,口感豐富,而且還很能扛餓。煎餅果子如今紅遍大江南北,很多地方都有賣,但是最正宗的當然還是在天津當地啦。
煎餅果子怎麼做的呢?純綠豆麪和麪攤餅,可以加雞蛋,也是直接磕在餅上煎熟,翻個兒,放上果子(油條)或果蔽,疊餅,抹上面醬,醬豆腐湯,辣子,蔥花,包上油條或薄脆炸餜箅,疊成被子的樣子,煎餅果子已成爲天津人最不能錯過的早點之一。
哪裏吃:二嫂子煎餅果子(衛津路店)
地址:天津市和平區衛津路(鞍山道口熱點水煮魚旁)
天津特色小吃——鍋巴菜
鍋 巴菜(俗稱嘎巴菜)是天津獨有的地方風味傳統小吃,由山東煎餅演變而來。切成細條的煎餅拌好滷汁,佐以小料,柔軟滑潤、清素芳香的鍋巴菜就做好啦。另外, 鍋巴菜最好趁熱吃,做鍋巴菜的煎餅要薄,打滷要用洗面筋洗出來的漿粉,而且要趁熱最好吃,夏季的時候鍋巴菜是用綠豆粉做的,清熱解毒、解暑開胃。
來天津玩的朋友,很多一開始都不知道這鍋巴菜是什麼菜,其實,也真不是什麼菜,就是滷汁和鍋巴巧妙的結合。主料是以綠豆、小米磨成面,用水攪拌成適度的麪糊,攤成薄厚均勻的煎餅,用刀切成柳葉狀,澆上用十幾種調料製成的滷計,再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉,輕輕攪拌後即可食用。
鍋巴菜柔軟滑潤,清素芳香,既可當菜,又可作早點或正餐,同芝麻燒餅一起食用,味美適口。
哪裏吃:大福來(丁字沽店)
地址:紅橋區丁字沽一號路26號
天津特色小吃——茶湯
茶湯因用龍頭嘴的壺衝治,又叫龍嘴大銅壺。這種面製茶湯顏色杏黃,質地細膩,味甜潤而香醇,既不粘碗又不糊嘴,吃過一口,令人回味無窮。
茶湯相傳源於明代,因用水衝熟,如沏茶一般,故名茶湯。天津的茶湯是傳統風味小吃,味甜香醇,色澤杏黃,味道細膩耐品。沖茶湯是門手藝活,碩大的龍嘴大銅壺,全靠師傅一人嫺熟的手藝衝制而成。在街頭巷尾賣茶湯的攤亭,冬天喝上一碗熱熱的茶湯,人立馬就熱乎了。
一般茶湯是把秫米麪沏好後,捏一撮芝麻灑在浮頭,這樣做香味只在表面,愈喝愈沒味兒。楊七自有高招,他先盛半碗秫米麪,便灑上一次芝麻,再盛半碗秫米麪,沏好後又灑一次芝麻。這樣一直喝到見了碗底都有香味。
哪裏吃:馬記茶湯
地址:和平區南市食品街
天津特色小吃——耳朵眼炸糕
在天津,無論嚴寒酷暑,多數時候天津耳朵眼炸糕店門前,總會有不少顧客在排隊,等着買那香氣四溢、熱氣騰騰的耳朵眼炸糕。炸糕親民的價格、“非一般”的口味、百年的歷史。成就了耳朵眼炸糕在“全球炸糕界”的老大地位,也俘獲了無數食客。
耳朵眼炸糕用糯米作皮面,紅小豆、赤白砂糖炒製成餡,以香油炸制而成,成品外型呈扁球狀,淡金黃色,餡心黑紅細膩,創始人“炸糕劉”劉萬春。劉萬春以賣炸糕謀生,該店鋪選址北門外窄小的耳朵眼衚衕出口處,被食客戲稱爲耳朵眼炸糕。1957年該店加入公私的合營,78年經市飲食公司定名爲“耳朵眼炸糕店”。
耳朵眼炸糕選用江米,加工麪醬用赤小豆,白糖經傳統工藝制餡,指定油類炸制,成品外皮金黃、酥脆不艮。耳朵眼炸糕與狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹協命名爲"天津三絕食品"。耳朵眼炸糕有“黃、軟、筋、香”四大特點。
哪裏吃:天津耳朵眼炸糕大衚衕總店
地址:紅橋區估衣街102號(近大衚衕商業街)
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