掛麪做的煎餅,味正香脆口感好到爆!
【用料】
掛麪適量,雞蛋3個,油適量,香油少許,青椒少許,黃瓜少許,豆瓣醬兩大勺,生抽1勺
【做法】
1.做拌料,兩勺豆瓣醬加一勺生抽,加三五滴香油,攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末。
2.掛麪下至七成熟,撈出放三五滴色拉油,攪拌均勻。
3.平底鍋加熱,放入適量油。
4.放入掛麪,小火煎兩分鐘。
5.雞蛋放到碗裏攪勻,均勻到入麪條裏,小火慢煎至底面焦脆。
6.表面刷油,翻過煎餅繼續煎另一面,煎好後再反過來。
7.把調好的醬料均勻抹在餅上。
8.從中間摺合,煎一兩分鐘。
9.出鍋後切成塊狀,開吃。
【小貼士】
1.麪條可以少放些,這樣煎餅更容易成型 。
2.小火慢慢煎,這樣會煎到兩面脆脆的,口感好。
3.醬料裏可加剁碎的蝦皮提鮮,還可以加韭菜末。
4.由於用面的量多少不一,豆瓣醬的鹹淡也不一,所以大家可以依照自己做的多少,增減醬的量。
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