南京小吃李記清真館 黃燦燦菜籽油的“煎香情懷”
七家灣因最早有七家回民住戶而得名。回民聚集於此,以宰牛爲業,所以至今南京人仍有買牛肉就要到七家灣的習慣,而“七家灣”三個字,也慢慢成爲了口味正宗好牛肉的代名詞。近些年,牛肉的一系列加工品似乎越來越得到人們的青睞,比如牛肉鍋貼。
李記清真館是目前南京最知名也是生意最火爆的七家灣牛肉鍋貼店。我家距李記並不算太近,但我們一家仍常會大清早地專程驅車前往,只爲一飽口福。雖然大清早就趕過去了,可店裏已經座無虛席。來這裏吃鍋貼的人往往不會只點一兩,而是在這兒吃完了還要再帶點走,所以剛出爐的一整鍋,常常瞬間就被三四個人瓜分了。
不過鍋貼還是剛出鍋熱乎乎的纔好吃,擺久了放涼了湯汁就會被皮吸光,口感也會大打折扣。
李記的鍋貼用優質菜籽油煎制而成,金燦燦、黃澄澄的模樣極其誘人,彷彿夜幕裏彎彎的月牙兒。鍋貼的表皮用了上好的麪粉,整體外酥裏軟,底部酥脆焦香、軟硬適中,吃起來也不粘牙,由此可見這火候掌握得恰到好處;再看這鍋貼的內餡,大小飽滿緊實、肉質細膩鮮嫩,加了些許蔥姜不僅去腥減羶,還更好地逼出了牛肉的香氣;它的汁水也是相當豐盈,每次吃時都要小心翼翼,以防飛濺到身上。
其實除了牛肉鍋貼外,李記的牛肉湯也是非常不錯的。牛肉貨真價實,分量實在,口味相對來說比較清淡一些,搭配着鍋貼一起吃正好能緩緩口乾,解解油膩,有幹物有湯水,那滋味,怎不叫人嘖嘖稱道呢?能吃的人或者乾脆直接換上一碗同樣好味的紅燒牛肉麪,牛肉麪綴上了星星點點翠綠的蔥花,模樣誘人、口味甚佳,絕對是實打實的好味道。
平心而論,李記的店面還是很大的,環境也稱得上整潔,只是店裏人多所以往往顯得比較嘈雜。店裏的服務人員雖然多是上了年紀的大叔大媽,但他們的服務熱情又周到。李記是一家絕對值得來的清真館,無論是來吃個早餐,還是喝個下午茶,都是非常不錯的選擇,真的非常羨慕住在這附近的居民,他們可是擡擡腿就能一飽口福呀!
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