臘八粥的各種乾果 南北方臘八粥選材的區別
導語:熬製臘八粥的材料中,除了米、豆之類的食材,還有一系列的乾果材料,下面我們來盤點一下臘八粥的各種乾果。臘八粥的乾果一般有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子等等,但是南北方臘八粥乾果的選擇是不同的,現在我們一起來看看南北方臘八粥選材的區別是什麼吧。
臘八粥的各種乾果 南北方臘八粥選材的區別
臘八粥
一、臘八粥的各種乾果
這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種乾果摻在一起煮成的。乾果裏大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄乾等等,小的有各種豆子和芝麻之類,吃起來十分香甜可口。不過現在的臘八粥由個人口味而定,你可以選擇你喜歡吃的材料來熬製。
我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。明代的用料,加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。到了清朝,喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,閤家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。著名的雍和宮臘八粥,除了江米、小米等五穀雜糧外,還加有羊肉丁和奶油,粥面撒有紅棗、桂圓、核桃仁、葡萄乾、瓜子仁、青紅絲等
臘八粥
二、南北方臘八粥選材的區別
南方臘八粥選材:
臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成,後來材料逐漸增多。至今我國江南、東北、西北廣大地區人民仍保留着吃臘八粥的習俗,廣東地區已不多見。所用材料各有不同,多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥,既可口又營養,確實能增福增壽。
江蘇:臘八粥裏要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是鹹粥的話,在裏面加入青菜和油即可。
浙江:臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美。據說,這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。
北方臘八粥選材:
臘八粥是傳統節日食品,一般在臘八節食用。用多種雜糧與乾果混同各種米類穀物煮成的,用料如:赤豆、綠豆、黃豆、黑豆、百合、大棗、蓮子、葡萄乾、紅薯、大米、小米、麥仁、苡仁、桂圓等等。既好吃又有營養。
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