老媽做的五香醬牛肉,筋道耐嚼、香味濃郁,是道宴客的必備涼菜!
五香滷牛肉肉質筋道耐嚼、香味濃郁。牛肉浸入滷汁中充分吸收了滷汁的香味,是一道宴客必備的經典涼菜,高壓鍋上汽後15分鐘即可,省事省力!方便簡單!
每年老媽都會親自做一些牛肉,今年也不例外,要論好不好吃,還得看她用的料怎麼樣。今天小編教你做好吃的五香滷牛肉,筋道又好吃,涼菜和下酒菜的首選!
牛腿肉 500克、古方紅糖 4塊、生抽 適量、老抽 適量、老酒 適量、薑汁 適量、茴香、桂皮、香葉、草果、山楂、陳皮 適量
1、首先準備好各種調料,牛腿肉洗淨,用菜刀切成4大塊,用水清洗乾淨備用即可;
2、鍋中加入水,倒入少許薑汁,大蒜,黃酒,放入切好的牛肉塊,開火煮約7分鐘,焯去血水;
3、將焯去血水的牛肉塊撈出馬上放入冷水中,使牛肉肉質緊縮,做好的牛肉更有嚼勁;
4、撈出牛肉塊,放入高壓鍋中,加入生薑、大蒜、茴香、桂皮等所有香料,倒入黃酒、生抽、老抽、古方紅糖等調料;
5、蓋上壓力鍋蓋,開大火,煮到上汽後,轉小火,再蒸煮15分鐘即可;
6、15分鐘後關火,等到高壓鍋氣出的差不多後,打開鍋蓋。如果鍋內水分較多,可以開火收一下汁,待湯汁濃稠時,即可熄火。將滷好的牛肉塊盛入盤中,晾涼後,用熟食刀切成薄片,湯汁可以倒入小碟中即可端上桌!
牛肉片可以蘸着湯汁吃,鮮香又美味,也可以將滷牛肉片擺入盤子中,中間撒上孜然粉或五香粉等,蘸着香料吃,味道也很不錯呢!
小提示
1、牛肉要涼水入鍋,煮開去血沫,儘量買肉的時候要挑好點的牛肉;
2、不會用高壓鍋,可以選擇用電飯鍋,那樣可以定時,更方便省心。
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