松鼠桂魚的做法 怎樣做松鼠桂魚
蒜切末,桂魚洗淨處理好,加雞蛋黃、鹽,裹上澱粉,碗中放白糖、白醋、鹽拌勻,油溫燒至6成熱,提着頭部、尾部放入鍋內炸制,提着尾部炸30秒,放魚頭、魚肉炸3分鐘撈出,留底油,放蒜末炒香,放胡蘿蔔、玉米、豌豆炒至斷生,加番茄醬、松子仁炒勻,倒糖醋汁、清水熬至濃稠,加油拌勻淋在炸好的魚上。
怎樣做松鼠桂魚
主料:
桂魚500克,雞蛋黃1個,澱粉200克;
輔料:
番茄醬70克,白糖30克,白醋20克,蒜2瓣,松子仁10克,胡蘿蔔丁10克,玉米粒10克,豌豆10克,清水1勺(大勺),食用油1勺;
松鼠桂魚的做法:
1.蒜切末,桂魚洗淨,切下魚頭。魚身切開,(注意尾部不能切斷)去除魚骨,豎着切至魚皮處,橫着刀斜45度切至魚皮處。加入雞蛋黃、鹽半勺抹勻。放入澱粉中均勻裹上澱粉,抖下多餘澱粉;
2.碗中放入白糖30克、白醋20克、鹽半勺拌勻成糖醋汁;
3.中放入適量油,油溫燒至6成熱,提住魚尾,魚皮兩側沾水黏住。提着頭部、尾部放入鍋內小火炸制50秒,定型後提着尾部繼續炸30秒,放入魚頭、魚肉朝上繼續炸3分鐘。撈出裝盤;
4.鍋中留底油,放入蒜末炒香,放入胡蘿蔔、玉米、豌豆翻炒至斷生,加入番茄醬70克、松子仁炒勻,倒入糖醋汁、清水1勺小火熬至濃稠,加入食用油1勺拌勻淋在炸好的魚上即可。
小貼士:
鱖魚又名桂魚,含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚肉的熱量不高,且富含抗氧化成分,對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。
松鼠桂魚,看起來色澤橘黃,吃起來外脆裏嫩、酸甜適口。這道菜是蘇幫菜中比較有名的,製作出來也很好看,色澤鮮豔,口感細膩,喜歡吃的小夥伴趕緊試試吧!
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