肉鬆的做法步驟 肉鬆怎麼做
裏脊肉洗淨切成大塊,鍋里加清水下里脊肉燒開,煮3分鐘關火撈出,高壓鍋下里脊肉和調料水燒開上氣後,轉小火燉15分鐘,撈出瀝乾水分,晾涼後裝進保鮮袋裏擀壓,壓扁的肉鬆揉搓成肉蓉,將肉蓉放不粘鍋里加調味料拌勻,開始炒肉鬆,炒到肉鬆乾爽蓬鬆,肉鬆倒入烤盤晾涼密封保存。
肉鬆怎麼做
材料:
裏脊肉500克,料酒1勺,姜5片,羅漢果半個,鹽4小勺,細砂糖30克,生抽3勺,雞精2小勺;
肉鬆的做法
1.裏脊肉洗淨,然後切成大塊;
2.鍋里加入足量清水,下里脊肉燒開,煮3分鐘後關火撈出,用清水洗淨;
3.準備一個高壓鍋,下里脊肉和調料水,大火燒開上氣後,轉小火燉15分鐘;
4.撈出肉塊,瀝乾水分,晾涼後裝進保鮮袋裏面,然後開始擀壓;
5.將壓扁的肉鬆放在掌心揉搓,搓成肉蓉;
6.將搓好的肉蓉放入不粘鍋裏面,加入調味料拌勻,適當調味;
7.開始炒肉鬆 ,一定要用小火慢炒,一直炒到肉鬆呈現乾爽蓬鬆的狀態;
8.炒好的肉鬆倒入烤盤,晾涼後密封包裝,冷藏保存。
小竅門
1、自制的肉鬆因爲沒有防腐劑,所以放涼後裝袋或者瓶冷藏保存一般3-5天,冷凍保存時間會長一些。
2、如果家裏沒有高壓鍋,這一步就放到炒鍋裏用鏟子壓碎;
3、肉鬆炒得越幹,保存到時間越久,所以炒肉鬆這一步一定要有耐心。
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