自制鮮花餅的方法 雲南鮮花餅的正宗做法
將玫瑰花醬和熟糯米粉混合,拌勻,冷藏1小時左右。將油皮食材混合,攪拌均勻,做成麪糰,醒發10分鐘。將油酥食材混合,攪拌均勻,做成麪糰。油皮切成小麪糰,油酥分切成小麪糰。油皮按扁,包入油酥,搓圓擀成長條形捲起,再擀成麪皮。餡料包進去按扁,印章蓋在餅坯上,烤30分鐘左右即可。
雲南鮮花餅的正宗做法
配料食材:玫瑰花醬150克、熟糯米粉10克、熟芝麻15克
油皮食材:中筋麪粉100克、細砂糖8克、溫熱水40克、豬油30克
油酥食材:中筋麪粉60克、豬油20克
自制鮮花餅的方法
1、將玫瑰花醬和熟糯米粉混合,攪拌均勻,放入冰箱冷藏1小時左右;
2、將油皮食材中筋麪粉、細砂糖、豬油等食材混合,加溫熱水攪拌均勻,做成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,醒發10分鐘;
3、將油酥食材中筋麪粉和豬油混合,攪拌均勻,做成麪糰;
4、油皮切成15克左右的麪糰,油酥分切成10克左右的小麪糰;
5、將油皮按扁,包入油酥,搓成橢圓形,擀成長條形再捲起,再擀成圓麪皮;
6、將餡料包進去,輕輕按扁,放進烤盤,印章蘸上紅曲水蓋在餅坯上;
7、烤箱180度,烤30分鐘左右,鮮花餅就做好了。
小貼士:
鮮花餅的內陷不要太乾,否則烤好之後,會影響口感。
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