豆瓣雞的做法 豆瓣雞怎麼做好吃
雞腿肉洗淨切丁,放鹽、白糖、生抽、料酒拌勻醃製15分鐘,小蔥切段,幹辣椒剪成段。碗中放入紅薯澱粉、雞蛋等拌勻調成糊狀。油鍋燒至7成熱,將雞腿肉裹上面糊後,放入鍋中炸至表面金黃後撈出。留底油,放薑片、蒜粒、幹辣椒、花椒炒香,放入豆瓣醬炒出紅油,倒炸好的雞腿肉、蔥段炒勻即可。
豆瓣雞怎麼做好吃?
主料:
雞腿肉350克;
輔料:
小蔥2根,幹辣椒10克,花椒3克,蒜4瓣,姜1塊;
豆瓣雞的做法步驟:
1、雞腿肉洗淨,切丁,放入鹽半勺、白糖半勺、生抽1勺、料酒1勺拌勻醃製15分鐘;
2.小蔥切段,幹辣椒剪成段。姜1塊切片,蒜4瓣切粒;
3.碗中放入紅薯澱粉50克、雞蛋1個、清水適量拌勻調成糊狀;
4.鍋放入適量油,油溫燒至7成熱,將雞腿肉裹上面糊後放入鍋中炸制。表面金黃後撈出瀝乾;
5.鍋中留底油,放入薑片、蒜粒、幹辣椒、花椒炒香,放入豆瓣醬1勺炒出紅油,倒入炸好的雞腿肉、蔥段翻炒均勻即可出鍋。
小貼士:
雞腿肉蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。腿肉是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
雞腿肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。豆瓣雞是一道經典的川菜,香辣的口感,色澤紅亮,是非常值得推薦的一道家常菜。
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