香菇燉雞的做法 家常香菇燉雞怎麼做好吃
香菇燉雞屬於蘇菜,很多人喜歡吃,香菇燉雞的做法還是很講究的,每一個步驟都很關鍵,到底家常香菇燉雞怎麼做好吃呢?爲你介紹香菇燉雞的做法,一起了解一下吧!
家常香菇燉雞怎麼做好吃?
主料:
雞肉400,香菇8個;
輔料:
姜1塊,蒜4瓣,小蔥2根,八角1個,香葉2片,幹辣椒6個,花椒3克,生抽1勺,白酒半勺,老抽2克;
香菇燉雞的做法步驟:
1.雞肉洗淨後放入清水中浸泡10分鐘;
2.姜1塊切片,蒜4瓣切片、小蔥2根切段,幹辣椒6個剪成段;
3.香菇洗淨切塊;
4.鍋中倒入適量清水,放入雞塊、料酒1勺、姜2片大火煮開,撇去浮沫,將煮好的雞塊撈出;
5.鍋內放入適量油,油溫燒至7成熱,放入姜蒜片、花椒、辣椒段、豆瓣醬1勺炒出紅油;
6.放入雞塊、生抽1勺、白酒半勺(沿鍋邊倒入)、老抽2克炒勻;
7.放入香菇繼續翻炒半分鐘;
8.倒入適量清水,放入八角、香葉,煮開後轉中火燉20分鐘;
9.燉至湯汁收濃,放入蔥段、鹽半勺、雞精半勺調味即可。
小貼士
1、可以用高壓鍋燉,收汁的過程最少不要省,裹着一層濃汁的肉肉才更好吃;
2、香菇要提前用溫水泡,大約一個小時左右,泡之前,香菇先用清水衝一下,去掉表面灰塵,泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香;
3、香菇比較容易吸收鹽分,待雞塊燉入味後再加入即可。
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,香菇燉雞的做法比較多樣,不僅好吃,而且營養元素容易被人體吸收利用,能增強體力、強壯身體。香菇燉雞的做法大家學會了嗎?這樣做出來的雞肉,新鮮入味,肉質香嫩。
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