用美食向媽媽表達心意,還不快學起!
3. 耗油白菜包
百菜不如白菜,蠔油白菜包利用白菜葉做皮,肉做餡。肉和百菜一起搭配,蛋白質被吸收以後,肉類的碎渣在蔬菜的高纖維幫助下可以很順利地排出體外。
主料:
大白菜7片(取葉),肉泥150g,韭菜幾根。
做法:
1.鍋裏熱油,加薑片爆香,撈出不要。待油溫熱時,加入切碎的蔥白,製成蔥油,倒入肉泥中。
加生抽1湯匙,老抽1茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,鹽1/2茶匙按一個方向拌勻,醃製20分鐘。
2.白菜和韭菜分別焯熱水,撈出浸泡涼水。擠幹,備用。
3.取一片白菜,鋪開,放一勺肉餡,包起來,用韭菜葉繫緊。
4.其餘同樣操作。放入盤中,入蒸鍋,水開後15分鐘左右即可。
5.整好後的白菜包會出很多湯汁,把湯汁倒入碗中,加蠔油,澱粉拌勻。
倒入鍋中熬開至濃稠,倒在蒸好的白菜包上即可。
4. 牛肉珍珠丸子
珍珠丸子,這菜名聽起來就感覺很精緻。珍珠丸子由新鮮的牛肉剁成餡,加入調味料攪打上勁,外面再包裹浸泡好的糯米,蒸制而成。吃起來牛肉軟嫩多汁,糯米爽滑,是一道簡單又出彩的菜餚。
主料:
牛肉300克、糯米80克
做法:
1、糯米洗淨,用清水浸泡4小時。
2、把肉洗淨瀝乾水分。
3、把肉切成肉片。
4、再肉片切成肉絲。
5、最後把肉絲切成小肉丁,用刀剁幾下就好了。
6、肉餡放入大碗中。
7、加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁,再用手摔打10幾次。
8、牛肉餡中放入蔥末、薑末和植物油。
9、攪拌拌勻。
10、浸泡好的糯米瀝乾水分,放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。
11、肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米,用手捏實,是糯米與肉餡粘緊。
12、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內,大火蒸10分鐘即可。
3. 耗油白菜包
百菜不如白菜,蠔油白菜包利用白菜葉做皮,肉做餡。肉和百菜一起搭配,蛋白質被吸收以後,肉類的碎渣在蔬菜的高纖維幫助下可以很順利地排出體外。
主料:
大白菜7片(取葉),肉泥150g,韭菜幾根。
做法:
1.鍋裏熱油,加薑片爆香,撈出不要。待油溫熱時,加入切碎的蔥白,製成蔥油,倒入肉泥中。
加生抽1湯匙,老抽1茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,鹽1/2茶匙按一個方向拌勻,醃製20分鐘。
2.白菜和韭菜分別焯熱水,撈出浸泡涼水。擠幹,備用。
3.取一片白菜,鋪開,放一勺肉餡,包起來,用韭菜葉繫緊。
4.其餘同樣操作。放入盤中,入蒸鍋,水開後15分鐘左右即可。
5.整好後的白菜包會出很多湯汁,把湯汁倒入碗中,加蠔油,澱粉拌勻。
倒入鍋中熬開至濃稠,倒在蒸好的白菜包上即可。
4. 牛肉珍珠丸子
珍珠丸子,這菜名聽起來就感覺很精緻。珍珠丸子由新鮮的牛肉剁成餡,加入調味料攪打上勁,外面再包裹浸泡好的糯米,蒸制而成。吃起來牛肉軟嫩多汁,糯米爽滑,是一道簡單又出彩的菜餚。
主料:
牛肉300克、糯米80克
做法:
1、糯米洗淨,用清水浸泡4小時。
2、把肉洗淨瀝乾水分。
3、把肉切成肉片。
4、再肉片切成肉絲。
5、最後把肉絲切成小肉丁,用刀剁幾下就好了。
6、肉餡放入大碗中。
7、加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁,再用手摔打10幾次。
8、牛肉餡中放入蔥末、薑末和植物油。
9、攪拌拌勻。
10、浸泡好的糯米瀝乾水分,放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。
11、肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米,用手捏實,是糯米與肉餡粘緊。
12、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內,大火蒸10分鐘即可。
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