這樣洗菜,媽媽再也不用擔心農藥殘留了!
對於食草族們,蔬菜是每天必不可少的!平時買的多多少少都會有農藥殘留。比如菜花、西蘭花、包菜這些,既看不清髒不髒,它表面的硬度不夠又沒法用刀刮,只能用水沖沖欺騙自己了...有些用清水也很難徹底清洗乾淨的!晾曬、水洗、去皮、加熱...是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。一起學習怎麼徹底把蔬菜洗乾淨吧!
蘑菇
你以爲洗蘑菇,只要把它表面的泥沙洗掉就行了嗎?事實是,這樣等於沒洗,或者越洗越髒!!!
正確方法:
1. 在水裏放少許鹽攪拌溶解後,將蘑菇放在鹽水裏浸泡一會,也可以放在淘米水中洗,夾在蘑菇裏面的泥沙就能洗掉。注意,洗之前要把蘑菇底部硬蒂切掉!
2. 也可以清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌,形成離心力,更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗乾淨,開水煮分鐘左右,然後再清水沖洗後待用。
葉菜類
1. 把葉菜買回家後先散開放置半天的時間,讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞,照射五分鐘,有機氯的含量可以大大降低。
2. 油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分,以每個葉片都散落不相連爲宜。菜根部分建議捨棄。
3. 葉菜單掰下來後流動水沖洗,因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部,所以根部殘留農藥較多。
4. 換水後加人小蘇打浸泡,不要超過半個小時,以分鐘左右爲宜,水要沒過蔬菜。如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲人到蔬菜中。菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後,用開水焯燙。
*綠葉菜冷藏效果好:
蔬菜中含有低量的亞硝酸鹽,在室溫下儲藏1~3天時,其中的亞硝酸鹽達到高峯,冷藏條件下,大約3~5天達到高峯。菠菜、小白菜等綠葉蔬菜,亞硝酸鹽產生量特別大,所以冰箱儲藏的效果比較好。
*而根莖類的蔬菜:
如胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔等,則不需要放冰箱,這些植物含有的酵素會慢慢將殘留農藥分解。
十字花科
是不是覺得菜花、西蘭花等看上去就很乾淨呢?其實內部很容易殘留農藥和小蟲子!
正確方法:
先用牙刷輕刷菜花表面,再掰成小朵,用鹽水浸泡15~20分鐘,最後用流動水沖洗乾淨。
很多人認爲捲心菜包裹那麼緊密,菜葉裏面是不會殘留農藥的。清洗圓白菜時,就把最外層的葉子摘掉,用流水沖洗一下,便覺得清洗乾淨了。當然,這種洗法是錯誤的!
正確方法:
先把靠近根部的地方多切一點,這樣葉子就容易剝開,隨後將葉子一片片剝出,用水沖洗乾淨。
茄瓜類
黃瓜、茄子、蘿蔔等,儘量去皮後食用,雖然例如茄子皮等富含營養素,但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。
較難清洗的苦瓜,其農藥殘留分佈在它的凹凸面與縫隙中,需要用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下,削皮後食用。
辣椒
辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒,蒂處最容易有殘留。
清洗時要去蒂,最好切除掉蒂部釐米丟棄不用;洗好再切,否則農藥會從切口進人;衝比泡重要,每個面都要洗到,用軟牙刷刷一下;流水沖洗後換新水浸泡,放人兩匙的食用小蘇打,利用酸鹼中和法來去除部分農藥,有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等鹼性物質後,會使毒素降低。
食用小蘇打粉爲水溶性的,清洗無殘留。
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