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食材
篩骨400g、掛麪100g、大蔥2根、牛排骨肉 400g、香油少許、胡椒粉1小勺、蒜末2大勺、蔥花4大勺、湯醬油 2 大勺、鹽 2 小勺
其他材料:整瓣蒜 2 瓣
做法
1. 篩骨洗淨後用涼水泡 1 小時,去除血水。
2. 蔥收拾乾淨後一切兩半,蔥白切成蔥花,剩餘的部分切成 6cm 長的段
3. 將篩骨、大蔥、整瓣蒜放入鍋裏,放入足量的水後,在打開鍋蓋的情況下煮。
4. 約煮 20 分鐘後調成小火,慢慢地將肉充分煮爛。
5. 再煮一段時間,直到熬出香味。將肉撈出,湯晾涼後將油撇去。
6. 牛排骨肉切成薄片,放入蔥花、蒜末、鹽、胡椒粉、湯醬油、香油拌勻。
7. 將拌好的牛肉放入湯中,用中火煮 10 分鐘左右。用湯醬油或鹽調味,不要太鹹。
8. 掛麪用沸水煮熟並用涼水沖洗,撈出瀝乾放入碗中,再加入湯和湯料即可。
小貼士
牛排骨肉不拌調料,直接放在湯裏吃也可以。這麼做的時候可以將鹽和蔥花另外拌一下,根據個人口味可放可不放。
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