簡單蛋糕的做法 蛋糕怎麼做
盆裏加蛋白打至粗泡,再加15克細砂糖打至細膩泡沫,加15克細砂糖打至呈紋路狀,把剩下的細砂糖放進去打至發泡,盆裏放蛋黃和細砂糖打勻,加色拉油,加入牛奶,篩入低筋麪粉拌至光滑,蛋黃糊拌完,取1/3蛋白霜加入,再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,麪糊倒入蛋白霜盤中,麪糊倒入模中烤40分鐘,蛋糕烤好了取出。
蛋糕怎麼做
主料:
低筋麪粉90克
輔料:
色拉油50克,細白糖80克,牛奶50克,雞蛋5個;
蛋糕的簡單做法:
1.取一個盆,加入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態,然後加入15克細砂糖,打至細膩泡沫;
2.然後再加入15克細砂糖,轉高速繼續打至呈現紋路的狀態;
3.最後把剩下的細砂糖全部放進去打,打至乾性發泡的狀態即可。
4.另取一個盆,放入5個蛋黃和30克細砂糖,手動打勻至蛋黃顏色變淺,然後再加入50ml色拉油,邊加邊攪拌;
5.再邊攪拌邊加入50ml牛奶,最後篩入90克低筋麪粉,攪拌至光滑細膩無顆粒爲止;
6.蛋黃糊攪拌完之後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;
7.再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
8.最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,拌勻至光滑細膩無顆粒
9.把麪糊倒入圓形蛋糕模中,放入烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鐘
10.蛋糕烤好了,取出來,倒扣在烤架上,冷卻後脫模即可。
烹飪技巧:
1、打蛋白的時候,如果提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,證明就打好了;
2、蛋糕烤好之後,取出的時候要戴上隔熱手套,放桌子上嗑幾下,放冷即可脫模。
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