紅絲絨蛋糕做法 紅絲絨蛋糕怎麼做

低筋麪粉加泡打粉和紅曲粉過篩，白砂糖加蛋黃中打發，加油和牛奶拌勻，低筋麪粉混合蛋黃液，拌成蛋黃糊，蛋白加檸檬汁和白砂糖，打發，蛋白加入蛋黃糊中拌勻，烤盤鋪油紙，蛋糕糊倒進去烤20分鐘，烤好放涼，奶油和細砂糖打發，蛋糕切片，一片蛋糕片刷上一層奶油，冷藏3-4小時，取出切塊。

紅絲絨蛋糕怎麼做

主料

低筋麪粉60g，牛奶40g，雞蛋4個，色拉油40g，白砂糖50g，淡奶油180g，細砂糖18g，紅曲粉5G

輔料

泡打粉2g，檸檬汁;

紅絲絨蛋糕做法：

1.低筋麪粉加入適量泡打粉和紅曲粉，兩次過篩;

2.將10克白砂糖加入到蛋黃中，打發至顏色稍白，體積變大，然後加入油和牛奶，攪拌成油水混合狀;

3.將低筋麪粉混合到蛋黃液中，拌勻成蛋黃糊;

4.分離出來的蛋白加入5滴檸檬汁，分三次加入40克白砂糖，打發至泡狀;

5.將蛋白加入蛋黃糊中，充分翻拌均勻

6.烤盤上鋪一層油紙，把蛋糕糊倒進去，入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘;

7.烤好後，撕去油紙晾幾分鍾，然後倒扣放涼;

8.把180克奶油和18克細砂糖混合，打至奶油有明顯紋路;

9.將放涼後的蛋糕切片，一片蛋糕片刷上一層奶油，放入容器中，用保鮮膜封好入冰箱冷藏3-4小時;

10.取出蛋糕，,即可切塊食用。

小竅門:

1、粉類的食材，至少要過篩兩次，讓紅曲粉和低筋麪粉能充分混合;

2、烤蛋糕的時候，時間根據烤盤的大小進行調節;

3、烤好的蛋糕片一定要晾涼，否則奶油刷上去就融化了。