童年回憶 最有溫度的美食——蔥油麪

一碗有溫度的蔥油拌麪

食材：蔥葉70g、食用油100g、鮮麪條300g、生抽15g、老抽10g、糖3g、鹽3g、開水10g

做法：

1. 大蔥蔥葉洗乾淨控水切段，如果來不及控水就用廚房用紙把蔥葉上的水擦乾淨，否則炸蔥油的時候會崩油。

2. 炒鍋內倒入100g的食用油燒熱，下入蔥葉中火炸制。

3. 蔥葉慢慢變黃了。

4. 有點焦黃色了。

5. 已經變成褐色了。

6. 基本上已經焦了，轉最小火。

7. 用10g開水先把3g的糖化開，再加生抽15g，老抽10g，鹽3g和成調味汁。

8. 把鍋裏的焦蔥葉撈出，留幾個一會兒裝飾面條用，保持最小火。

9. 把調味汁倒進炸好的蔥油裏面熬製，注意油崩出來，小火一邊熬一邊用鏟子來回攪動，直至起泡泡關火，如圖（我是戴着袖套操作的）。

10. 麪條下好撈出來，我買的是這種細棍棍麪條，感覺吃起來更勁道。

11. 澆兩勺蔥油拌勻，很香哦！

12. 放幾個焦蔥葉裝飾一下。

13. 來張近圖看看吧！