油餅這樣做，又軟又酥又好吃，而且竅門特簡單，還不趕快試一試？

中國麪食博大精深，油餅作爲一種特色麪食之一，深受人們的喜愛，特別是在早餐中，已經是耳熟能詳了，人人皆知，人人愛吃。

今天爲大家分 享一款，家庭版“油餅”外皮酥脆，入口綿軟，又軟又酥又好吃，而且沒有任何添加劑，簡單易做，美味可口。

廢話少說，爆照鎮樓。

主料：麪粉300克，酵母粉5克，溫水170克，小蘇打一小勺，鹽一小勺，食用油少許。

做法

1. 將麪粉倒入盆中，放入酵母粉、一小勺蘇打、一小勺鹽（酵母和鹽分兩邊放）然後分次加入溫水，揉成光滑的麪糰後加入15克食用油，慢慢的把油揉進麪糰裏，用保鮮膜封好醒面二十分鐘，然後再揉一次，揉完之後麪糰變得非常光滑。

2. 將揉好的麪糰用保鮮膜封好進行發酵。一般我是頭一天晚上揉好面第二天早上正好做。

3. 發酵好的麪糰在盆裏面再次揉成光滑的麪糰，面板上塗抹一層油，取比雞蛋稍微小一點點的麪糰在手裏揉圓。

4. 然後放到面板上擀成片，（片的厚度大約就是包子皮的厚度）最後用刀在面片上劃三道線。

5. 熱鍋涼油，油溫七成熱，筷子立在油裏，周圍有小泡泡的狀態，放入油餅。

6. 中火炸至兩面金黃即可，火一定不要太大，那樣會外表熟了裏面還是生的。

7. 撈出控油即可食用。

製作技巧

1. 注意酵母應當和鹽分別放在兩邊，因爲鹽會殺死酵母。水要分次一點一點慢慢放入麪粉裏，因爲所有面粉的吸水性不同所需水量不同。

2. 揉成光滑的麪糰後加入15克食用油，慢慢的把油揉進麪糰裏，一開始的時候很滑很不好揉，不要着急慢慢的揉直到把所有的食用油都揉進麪糰裏，麪糰變得很好揉稍微有一點點粘手的感覺就可以了。

3. 頭一天晚上是和麪的最佳時間。

4. 餅片的厚度大約就是包子皮的厚度。

5. 注意油餅不要弄的太大，油餅小一點，鍋裏也就不用放很多油。

6. 炸的時候要注意火候，別大火，這樣會造成外表熟裏面生。