荸薺和馬蹄的區別 馬蹄和荸薺是一種東西嗎
荸薺和馬蹄是同一種蔬菜,二者沒有區別。荸薺是是莎草科、荸薺屬植物,是我國的特色蔬菜之一,其又名水慄、芍、鳧茈、烏芋、菩薺等,通常以地下膨大球莖供食用,荸薺可以生食、熟食或做菜,尤適於製作罐頭,稱爲“清水馬蹄",是菜館的主要佐料之一。
荸薺分佈於中國、日本、琉球羣島、南洋島和印度。在中國分佈於臺灣、江蘇、廣東、海南。主要生長在有水的平地。
荸薺性喜溫暖溼潤,不耐霜凍,常生長在淺水田中,荸薺在生長前期需要高溫及長日照,如萌芽適溫爲15至20℃,分櫱分株最適溫爲25至30℃,而在生長後期,縮短光照時數能促進球莖形成,較低溫度也有利於球莖膨大。
荸薺屬於寒性食物,且生長於地下沼澤或水田中,表皮多有細菌、寄生蟲附着,因此不宜生食過多,並且一定要作好表皮的清潔工作。
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