荸薺是什麼 荸薺是什麼東西
荸薺又稱馬蹄、地慄。每年冬天十一二月份是荸薺盛產的季節,荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,既可作爲水果,又能當蔬菜,自古有“地下雪梨”之美譽,北方人則視它爲“江南人蔘”。
荸薺具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特點,它可作水果亦可作蔬菜,可制罐頭,可作涼果蜜餞,它既可生食,亦可熟食。色麗而形美故歷代文人墨客爲其繪畫詠詩甚多。
荸薺本身含有的荸薺英具有顯著的抑菌功能,其質構熱穩定性也是荸薺的一個顯著特性。荸薺可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產品,同時,在加工中產生的荸薺皮渣含有豐富的纖維和色素,可以進一步被加工利用。
荸薺性喜溫暖溼潤,不耐霜凍,常生長在淺水田中,在生長前期需要高溫及長日照。土壤則以土層淺薄,pH值爲6-7的砂質壤土或腐殖質壤土爲宜。
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