辣椒麪是什麼東西 辣椒麪是什麼

辣椒面是一道美食，主要食材是幹辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。製作辣椒麪要徹底晾涼後才能裝入密封器皿中保存，否則容易回潮變質。幹辣椒中還是含有少量的水分，經過炒制後，不僅容易研磨、還能延長保質期。

自制辣椒麪做法步驟

1、幹辣椒用溼布擦乾淨表面的灰塵。

2、用剪刀剪成小段。

3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入乾淨的鍋中（幹炒，鍋中不放油）。開小火，不停翻炒兩分鐘。

4、倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料（大約再炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃）。

5、關火繼續翻炒至鍋中材料降溫。

6、放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒麪粗細程度。

小貼士：

炒辣椒的時候最好戴上口罩或捂個溼毛巾，要不炒出的辣味很嗆。

辣椒炒了之後纔會香，但不能炒糊。

辣椒籽和辣椒殼一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分開打。

辣椒的香味比較容易揮發，不建議一次做太多，並且裝進密封瓶後要放入冷藏室保存，這樣時間可以放相對長些。