幹辣椒裏面長飛蛾還能要嗎 幹辣椒裏面長飛蛾還能不能要
不能,說明辣椒已經開始變質。從健康的角度講,不建議食用。辣椒乾製後,特點是幹辣,使用時還需加工,不論切段還是搗末,一經熱油炸制即爲香辣。主要用於水煮、乾煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
幹辣椒的保存方法
1、放入塑料袋子,辣椒曬乾後,或者從超市買回來的辣椒末,辣椒粉,要及時放到塑料袋裏面,不要敞開着放置,而且放在乾淨整潔的地方,櫥櫃要經常整理打掃。袋子要封閉好。
2、放入鐵罐子,或者玻璃罐子,專門的調料瓶,實在找不到這些的話,也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆類,或者調料,裝進去,這樣保存的時間會更長一些。
3、放置辣椒的地方要保持乾燥。以免發潮變質。如果是櫥櫃的話,檢查下櫥櫃四周是否有發潮的地方,或者水管是否漏水。
辣椒的營養價值
辣椒含有B族維生素、維生素C、維生素P、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等成分,尤其是維生素C的含量很高,在蔬菜中名列前茅。每100克辣椒中就含維生素C有105毫克。用於調味的幹辣椒中還含有豐富的維生素A。紅椒遠比青椒的營養價值高,與青椒相比,紅椒中的維生素C多0.8倍,胡蘿蔔素多3倍。
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